Solyanka de setas para el invierno con pasta de tomate

Preparamos los champiñones antes de cortarlos: deben separarse de los restos al azar, enjuagarse bien y dejarse secar.

Inspeccionamos hongos limpios en busca de defectos, los cortamos si los encontramos. Quite la piel de los sombreros.

Corta los champiñones preparados en cubos medianos. Colocamos los trozos de champiñón en un cazo, los llenamos de agua para que los cubran por completo y los ponemos al fuego. Caliente hasta que hierva y cocine a fuego lento durante cuarenta minutos a fuego medio. Después de eso, escurrimos el agua y filtramos los champiñones.

Lavar las zanahorias a fondo y hervir hasta que estén medio cocidas, después de lo cual escurrimos el agua y dejamos que los cultivos de raíces se enfríen a un estado cálido. Quita la piel y corta las zanahorias en cubos pequeños. Lave el pimiento y libérelo del tallo y las semillas. Corta la pulpa en cubos pequeños y fríelos hasta que se ablanden en aceite vegetal. Pelar las cebollas y cortarlas en semicírculos. También freímos las cebollas en aceite vegetal por separado del pimiento. En un tazón grande, mezcle los champiñones colados, los trozos de zanahoria y las cebollas y pimientos fritos por separado.

Agregue la pasta de tomate, la sal, el azúcar granulada y los granos de pimienta negra. Mezclar la mezcla y ponerla al fuego. Calentamos la mezcolanza a ebullición y cocinamos a fuego lento a baja temperatura, tapado, durante una hora. No olvide revolver periódicamente la masa para evitar que se queme. Al final de la cocción, vierta la cantidad indicada de vinagre, mezcle y retire del fuego.

Empacamos la mezcolanza caliente terminada en frascos limpios y secos de 500 ml. Ponemos la mezcolanza en esterilización durante 45 minutos, después de lo cual enrollamos las tapas con una llave especial.

Almacenamos la mezcolanza en un lugar fresco y oscuro durante no más de un año.