Solyanka de repollo temprano con champiñones para el invierno.

Pele y lave las verduras según sea necesario. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, cortar la cebolla en mitades. Picar la col con un cuchillo afilado en tiras finas o rallarla en un rallador especialmente diseñado para este fin. Transfiera el repollo a un caldero o cacerola profunda, vierta una pequeña cantidad de agua. Para comprender cuánta agua necesita, debe evaluar la jugosidad del repollo. Si no está muy jugoso, debe tomar aproximadamente medio vaso de agua. Divida el aceite vegetal en tres partes a ojo y agregue una de las partes al repollo. Coloque una cacerola con repollo a fuego medio y cocine a fuego lento hasta que esté medio cocido.

Para la cosecha, puede usar hongos hervidos y congelados comprados. Escurra el líquido de los champiñones a través de un colador o colador, corte trozos grandes en trozos más pequeños y colóquelos en una sartén. Vierta la segunda parte de aceite vegetal a los champiñones, cocínelos a fuego lento durante unos 20 minutos, mientras que el calor debe estar por encima del promedio. Recuerda revolver periódicamente. Agregue la cebolla picada a la sartén, déjela hervir a fuego lento durante unos 10 minutos, luego ponga las zanahorias, revuelva y cocine por unos 10-15 minutos más, a fuego medio.

Agregue verduras con champiñones al repollo, ponga salsa de tomate, especias, azúcar, sal. En cuanto a las especias, se pueden seleccionar a su gusto, por lo general, ponen algunas hojas de laurel y un par de pimienta de Jamaica y granos de pimienta negros simples. Mezclar todo, tapar, poner al fuego y llevar a ebullición. Cuando la pieza de trabajo hierva, reduzca el fuego y apague por otros 20 minutos, de vez en cuando quitando la tapa y revolviendo. Si existe la sospecha de que la mezcolanza está algo seca, puede agregar un poco más de agua. Al final de la cocción, vierta el vinagre y revuelva.

Llene los frascos estériles preparados con champiñones de la col temprana, enrolle y dé la vuelta. Envuelva los espacios en blanco con toallas y déjelos boca abajo hasta que se enfríen. De la cantidad especificada de productos, se obtienen 10 latas de medio litro.

Después de enfriar, transfiera los frascos con la mezcolanza a la bodega, use dentro de los 10 meses.