Solyanka en caldo de res

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Cocina ruso
Contenido calórico 119,9 kcal
Porciones 6 puertos.
Hora de cocinar 60 minutos
Proteínas * 4,4 gr.
Grasas * 6,9 gr.
Carbohidratos * 15,1 gr.
Solyanka en caldo de res

Recomendamos hacer una abundante sopa de mezcolanza con jamón de res. Esta mezcolanza se diferencia de todas las demás por la adición de una pequeña cantidad de hongos, que realza el sabor de otros alimentos. La sopa es deliciosa tanto el primer día como después de reposar en el frigorífico durante todo un día.

Ingredientes

Proceso de cocción

paso 1 de 5
Hervir agua, mojar el hueso de res en ella. Agrega la carne picada. Hornee zanahorias y cebollas en la estufa, agregue al caldo y sazone con sal.
paso 2 de 5
Cortar el ramson, poner en una cacerola, verter en aceite vegetal. Cubra con agua y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Agregue al caldo parte de la raíz de apio, las guisantes y la hoja de laurel.
paso 3 de 5
Freír las cebollas picadas en una mezcla de mantequilla y aceite vegetal. Agregue el apio cortado en cubitos, el azúcar granulada, la pasta de tomate y el ajo silvestre. Cocine a fuego lento durante 40 minutos, revolviendo ocasionalmente.
paso 4 de 5
Retire el hueso, la zanahoria y la cebolla del caldo. Agrega la masa con ajetes, aceitunas, alcaparras, aceitunas y champiñones picados en salazón. Llevar a ebullición a temperatura media.
paso 5 de 5
Vierta la mezcolanza en platos en porciones, ponga una rodaja de limón, una ramita de tomillo.

¡Buen provecho!

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