Solyanka para el invierno con setas.
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Cocina
ruso
Contenido calórico
58,6 kcal
Porciones
3 l.
Hora de cocinar
70 minutos
Proteínas *
0,8 gr.
Grasas *
0,3 g
Carbohidratos *
13,7 g
Agregar agárico de miel a la mezcolanza transforma significativamente su sabor: aparece esa nota de hongo reconocible muy característica. Y el sabor vegetal de la mezcolanza se mejora al freír previamente los ingredientes: es importante cocinar a temperatura media y remover constantemente para obtener un ligero rubor de trozos de vegetales, y no una corteza notable. Los hongos con miel deben hervirse antes de agregarlos a la mezcolanza, y es mejor hacerlo con anticipación para ahorrar tiempo.
Ingredientes
Proceso de cocción
Antes de preparar la mezcolanza, preparamos hongos: deben clasificarse, eliminarse las muestras con defectos, limpiarse y enjuagarse en varias porciones de agua. Vierta los champiñones preparados con agua limpia y póngalos al fuego. Lleve el agua a ebullición y cocine los champiñones con miel durante treinta minutos. Mientras los champiñones hierven, pela las cebollas y córtalas en cubos pequeños. En un caldero ancho o cualquier otro recipiente volumétrico adecuado, calentamos un poco la verdura a estado caliente. Sumerja las cebollas picadas en el aceite y fríalas hasta que estén transparentes, revolviendo ocasionalmente.
Lavamos las zanahorias, las pelamos y frotamos con un rallador grueso. Agregue las zanahorias ralladas a las cebollas, mezcle y continúe friendo de veinte a treinta minutos. Las zanahorias deben ablandarse y comenzar a dorarse un poco. Después del tiempo especificado, vierta salsa de tomate en las verduras, agregue sal, azúcar granulada y laurel. Mezcle todo y cocine a fuego lento durante cinco a diez minutos.
Retire un par de hojas superiores de la cabeza del repollo, que generalmente contienen suciedad y defectos. Pica finamente la col y tritúrala ligeramente con las manos. Agréguelo a la mezcolanza, mezcle y cocine a fuego lento durante otros veinte a treinta minutos. El repollo debe estar completamente suave. Al final del guisado, vierta los granos de pimienta negra, vierta el vinagre, mezcle y retire la mezcolanza del fuego. Lavamos y esterilizamos los frascos de la forma que más nos convenga. Lavamos los párpados y hervimos en agua durante un par de minutos. Secamos los frascos, después de lo cual colocamos la mezcolanza caliente ya hecha en ellos. Enrollamos los espacios en blanco con tapas secas. Envolvemos los frascos en una manta y en esta posición los dejamos enfriar lentamente. Después de enfriar, retiramos la mezcolanza para almacenarla en un lugar fresco y oscuro.
¡Buen provecho!