Solyanka de pescado real
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Cocina
ruso
Contenido calórico
84,5 kcal
Porciones
8 puertos.
Hora de cocinar
120 minutos
Proteínas *
6,9 gr.
Grasas *
5,4 gr.
Carbohidratos *
5,8 gr.
La mezcolanza de peces reales se diferencia de la habitual en que se agrega un pescado tan raro y sabroso, y por lo tanto muy caro, como el esturión o el esturión. Si no es posible comprar un esturión, su lugar en esta sopa puede ser ocupado por cualquiera de los representantes comunes de las razas de salmón: salmón rosado, salmón chum, salmón, trucha, etc. Para el caldo de pescado, que se necesita para la base de la mezcolanza, también es adecuado cualquier otro pez pequeño, más común y corriente. La mezcolanza de peces será más sabrosa cuanto más peces diferentes agregue allí. Además del pescado fresco, también es adecuado cualquier pescado ligeramente salado.
Ingredientes
Proceso de cocción
Para un rico caldo de pescado, que se convertirá en la base de la mezcolanza real, cocine la cabeza y la cola del salmón, vertiéndolas con agua fría. No olvides quitar las branquias de la cabeza. Deje hervir el pescado, retire la espuma y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos, luego retire la cabeza y la cola del caldo. Durante la cocción, se pueden agregar raíces y hierbas aromáticas al caldo para eliminar el olor a pescado específico.
¡Buen provecho!