Solyanka con setas y repollo
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Cocina
ruso
Contenido calórico
82,1 kcal
Porciones
6 l. Puerto.
Hora de cocinar
40 minutos
Proteínas *
1,7 gr.
Grasas *
5,1 gr.
Carbohidratos *
7,5 g
La solyanka con setas y repollo es muy aromática. Se trata de las setas, que le dan este aroma incomparable. Puede utilizar tanto champiñones frescos como en escabeche. Los frescos requieren una cocción preliminar, y los en escabeche se pueden agregar directamente durante la preparación de la mezcolanza. Y sugerimos agregar dos tipos de repollo: fresco y chucrut. Esto le dará a la sopa la acidez y la riqueza adecuadas.
Ingredientes
Proceso de cocción
Pelar las cebollas y cortarlas en cubos pequeños. Lavamos las zanahorias, las pelamos y frotamos con un rallador grueso o las cortamos en tiras finas. En una sartén, calentar el aceite vegetal a un estado caliente y poner allí las cebollas picadas. Freír hasta que esté transparente durante un par de minutos, luego agregar las zanahorias preparadas.
Lavamos la col blanca, la secamos y la picamos lo más finamente posible. Amasar la col picada con las manos para que suelte un poco de jugo y se ablande. Agriamos el repollo del exceso de líquido. Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en trozos pequeños. Poner ambos tipos de repollo, papas picadas y pasta de tomate en una sartén con cebollas y zanahorias salteadas, mezclar.
Vierta la cantidad especificada de agua en una cacerola, hierva. Sumerja la fritura resultante en agua hirviendo, agregue la hoja de laurel, cocine por diez minutos. Pasado este tiempo, probamos la mezcolanza y añadimos sal, negra y pimienta gorda al gusto. Apague la estufa y deje que la mezcolanza terminada se prepare durante 10-15 minutos. Luego se vierte en platos en porciones, se pone una cucharada de crema agria en cada uno, una rodaja fina de limón y se espolvorea con eneldo finamente picado.
¡Buen provecho!