Receta clásica de carne variada solyanka
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Cocina
ruso
Contenido calórico
143 kcal
Porciones
6 puertos.
Hora de cocinar
120 minutos
Proteínas *
5,7 g
Grasas *
10,4 g
Carbohidratos *
11,4 gr.
El sabor de este plato es increíblemente rico, rico y especial: es difícil creer que la receta de la mezcolanza de carne prefabricada apareció originalmente para la eliminación de las sobras de comida. Todos los componentes, cortados en los mismos cubos, se juntan como un rompecabezas y forman la imagen de una sopa rica y abundante ideal, que ya se ha convertido en un plato clásico de la cocina eslava.
Ingredientes
Proceso de cocción
Primero necesitas cocinar el caldo para la mezcolanza. Para ello, enjuague bien la carne y el caldo cuajado con agua, póngalo en una cacerola, llénelo con dos litros de agua fría y póngalo al fuego. Después de que el agua hierva, retire la espuma. Poner una cebolla y zanahorias peladas en el caldo y cocinar durante una hora y media hasta que la carne esté completamente blanda. La ebullición no debe ser intensa, ya que la transparencia del caldo terminado depende de ello.
Pelar la cebolla restante y picar finamente. Ponga mantequilla en una sartén y derrita. Pon la cebolla picada en aceite caliente, sofríe hasta que esté ligeramente dorada. Vierta la harina sobre la cebolla, revuelva y fría durante unos dos o tres minutos. Luego poner la pasta de tomate, remover y cocinar por otros cinco minutos, recordando remover todo el tiempo para evitar que se queme.
Vuelva a poner el caldo en la estufa y déjelo hervir. Agregue cubos de carne, salchichas y jamón al caldo hirviendo. Coloque los encurtidos y las alcaparras picados. Vierta la fritura con pasta de tomate en la sopa, baje las aceitunas y las hojas de laurel. A fuego lento, cocine la mezcolanza durante diez minutos. Hacia el final de la cocción, pruebe la sopa y agregue sal y pimienta negra al gusto.
¡Buen provecho!