Flechas de ajo en receta de cocina coreana

¡Buen provecho!

Flechas de ajo estilo coreano con cebollas verdes y chiles

Los brotes de ajo (flechas) son un verdadero tesoro de oligoelementos y vitaminas útiles, son uno de los primeros en aparecer en nuestras camas y estantes. Sin embargo, no a todo el mundo le gusta comer esta saludable planta cruda debido a su estricto sabor a ajo. ¡Pero no te niegues el placer! ¡Haga un sabroso aperitivo coreano con punta de flecha de ajo y se sorprenderá de lo delicioso que puede ser!

Ingredientes:

• Flechas de ajo - 350 gr.
• Aceite vegetal - 3 cucharadas
• Cebollas verdes - 50 gr.
• Salsa de soja - 2 cucharadas
• Semillas de sésamo al gusto.
• Vinagre de arroz - 1 cucharada
• Azúcar - 1 cucharadita o al gusto.
• Cilantro molido - al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Pimienta de Jamaica molida - al gusto.
• Clavo molido - al gusto.
• Chile al gusto.

Proceso de cocción:

1. Cortamos las cebollas verdes lavadas en aros y las flechas de ajo sin inflorescencias en tiras de 3-5 cm de largo.
2. Agregue la pimienta negra molida y la pimienta gorda y el clavo al aceite vegetal calentado en una sartén, deje que las especias se calienten y desprendan su aroma.
3. A continuación, fríe las flechas de ajo en aceite con especias, revolviendo ocasionalmente, durante 5-7 minutos.
4. Luego espolvorea las flechas con azúcar y sal, fríe por unos minutos más para que adquieran un tinte marrón claro.
5. Ponga las flechas fritas junto con el aceite restante en un bol, agregue la salsa de soja, el vinagre y las cebolletas, mezcle bien.
6. Si es necesario, sazone el plato con chile, espolvoree con semillas de sésamo fritas, revuelva, cubra con una tapa y deje reposar durante al menos una hora. Si desea infundir la ensalada por más tiempo, colóquela en el refrigerador.

¡Buen provecho!

Consejo: el plato se puede preparar con éxito no solo a partir de brotes de ajo frescos, sino también congelados, en este caso no es necesario descongelarlos, sino enviarlos a la sartén inmediatamente desde el congelador. Si las flechas de ajo están frescas pero no demasiado jóvenes, también se pueden cocinar blanqueándolas en agua hirviendo durante 3-5 minutos para ablandarlas. Recuerda cortar las yemas de ajo y el fondo demasiado duro.

Flechas de ajo estilo coreano con pepino fresco

Las flechas de ajo al estilo coreano a menudo se preparan con la adición de pepino fresco; esta verdura le da al plato una frescura agradable y discreta, sin jugosidad y un aroma delicado y ligero. ¡Quien lo ha probado sabe lo delicioso que está!

Ingredientes:

• Pepino fresco - 1-2 piezas
• Flechas de ajo - 400 gr.
• Dientes de ajo al gusto.
• Aceite vegetal - 3-4 cucharadas. l.
• Cebollas de bulbo - 1 ud.
• Pimienta búlgara - 1 pieza
• Salsa de soja - 2-3 cucharadas l.
• Vinagre de arroz - 1-2 cucharadas. l.
• Azúcar - 1-2 cucharadas. l. o al gusto.
• Cilantro molido - al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Pimienta de Jamaica molida - al gusto.
• Cilantro fresco - un montón.

Proceso de cocción:

1. Cortamos los brotes de ajo sin inflorescencias en tiras de 5 cm de largo.
2. Cortar el pimiento búlgaro en finas barras de 3-5 cm de largo.
3. Corta la cebolla en mitades.
4. Sumerja la cebolla y los pimientos morrones en el aceite vegetal fuertemente calentado en una sartén, fría las verduras durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. Agrega allí los brotes de ajo y sofríe todo junto por otros cinco minutos, hasta que el ajo se oscurezca.
6. Poner las verduras fritas junto con el aceite en un bol, sal al gusto, añadir azúcar, vinagre, salsa de soja y otras especias. Si desea agregar un sabor a ajo a su plato, agregue algunos dientes de ajo picados.
7. Corte un pepino fresco en tiras finas o anillos, agréguelo a la ensalada y revuelva.
8. Deje la ensalada tapada durante aproximadamente una hora en la mesa de la cocina o en el refrigerador.
9. Espolvoree cilantro fresco picado sobre la ensalada antes de servir.

¡Buen provecho!

Flechas de ajo estilo coreano con miel

La miel de abeja natural es un excelente sustituto natural de la remolacha o el azúcar de caña, y combina bien con el sabor picante de la ensalada de flechas de ajo al estilo coreano. Es importante que la miel esté fresca y no pierda sus propiedades beneficiosas.

Ingredientes:

• Flechas de ajo - 400 gr.
• Cebollas de bulbo - 3 piezas
• Dientes de ajo - 4-5 piezas
• Aceite vegetal - 3-4 cucharadas. l.
• Salsa de soja - 2-3 cucharadas l.
• Arroz o vinagre balsámico - 1-2 cucharadas. l.
• Cilantro molido - al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Pimienta de Jamaica molida - al gusto.
• Clavo molido - al gusto.
• Miel - 1 cucharada. l. o al gusto.

Proceso de cocción:

1. Cortar las flechas de ajo sin inflorescencias y un fondo duro en tiras de 5 cm de largo.
2. Si las cabezas de cebolla son pequeñas, puedes tomar más de las indicadas en la receta y cortarlas en mitades. Las cabezas grandes se cortan en 4 piezas.
3. Freír las cebollas y las flechas de ajo hasta que estén cocidas en aceite vegetal caliente, revolviendo ocasionalmente. Cuando las flechas del ajo se oscurezcan, estarán listas.
4. Ponga las verduras fritas en un bol con aceite, sazone con sal, vinagre, salsa de soja, miel (preferiblemente líquida) y especias al gusto, revuelva bien.
5. Si desea agregar especias al plato, pique los dientes de ajo allí.
6. Deje reposar la ensalada debajo de la tapa durante aproximadamente una hora y sirva.
7. Si lo desea, espolvoree la ensalada con cilantro fresco picado, eneldo o perejil antes de servir.

¡Buen provecho!

Flechas de ajo estilo coreano con carne

Los brotes de ajo cocidos con carne en coreano ya no son solo una ensalada, ¡sino un plato completamente autosuficiente que puede decorar con éxito cualquier mesa festiva! Cualquier carne es adecuada aquí, elíjala a su discreción: cerdo tierno, ternera joven, ternera, así como filetes de pollo o pavo son igualmente adecuados. Sirva las flechas de ajo calientes o frías con carne.

Ingredientes:

• Flechas de ajo - 0,5 kg.
• Filete de carne - 0.4-0.5 kg.
• Cebollas de bulbo - 3-4 piezas
• Aceite vegetal - 3-4 cucharadas. l. para freír.
• Salsa de soja - 3-4 cucharadas l.
• Azúcar - 1 cucharada. l.
• Arroz o vinagre balsámico - 1 cucharada. l.
• Cilantro molido - al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Pimienta de Jamaica molida - al gusto.
• Clavo molido - al gusto.
• Albahaca fresca o molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Pelar la cebolla y cortarla en mitades.
2. Lavar bien los ajos, cortar la parte dura y no comestible del fondo y las inflorescencias.
3. Cortar los brotes en porciones de 4-5 cm.
4. Lavar la carne deshuesada, secar y cortar en finas barras de 3-5 cm de largo a través de las fibras.
5. En aceite caliente en un caldero o en una sartén grande y profunda, fríe los trozos de carne hasta que se doren y aparezca una hermosa costra fina (cuanto más tierna sea la carne, más rápido se cocinará).
6. Agregue la cebolla y las flechas a los trozos de carne cocidos, agregue más aceite si es necesario y luego cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las flechas adquieran un bonito color marrón.
7. A continuación, espolvoree el plato con sal, azúcar, sazone con especias y salsa de soja, cocine a fuego lento durante otros 5-7 minutos debajo de la tapa a fuego lento.
8. Sazone el plato terminado con vinagre, revuelva, si es necesario, agregue más especias a su gusto.
9. Deje reposar el plato debajo de la tapa durante 15-20 minutos y sirva caliente. También se puede servir carne fría con flechas de ajo.

¡Buen provecho!

Consejo: las flechas de ajo se pueden condimentar con el condimento de zanahoria coreano.