Sopa fresca de hongos porcini - 5 recetas con fotos paso a paso

Sirva el caldo terminado con crema agria y crutones de ajo en pequeños tazones de caldo.

Sopa de hongos porcini con queso

Sopa cremosa de champiñones, muy rica y otoñal. El color lechoso y la textura sedosa y cremosa de este plato caliente harán las delicias de la familia y los invitados.

Ingredientes:

• Champiñones blancos - frescos 150 gr. o seco 50 gr.
• Patatas - 250 gr.
• Zanahorias - 150 gr.
• Hoja de laurel - 2-3 piezas
• Queso procesado - 150 gr.
• Agua limpia - 3 litros.
• Eneldo - al gusto
• Perejil al gusto
• Cebollas de bulbo - 100 gr.
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida - al gusto
• Aceite de oliva - 50 ml.

Proceso de cocción:

1. Saca todos los ingredientes para la sopa y procésalos. Si está usando hongos secos, remójelos en agua. Pelar las patatas y las zanahorias. Retire la cáscara de la cebolla.
2. Los tubérculos de papa deben cortarse en tiras o rodajas, colocarse en una cacerola y enjuagarse. Luego se llena con agua fría y se pone la sartén al fuego, se lleva a ebullición y se cuece, agregando hojas de laurel.
3. Mientras se hierven las papas, es necesario rallar las zanahorias en un rallador grueso y cortar las cebollas en mitades o en trozos pequeños. Coloque las zanahorias y las cebollas en una sartén de fondo grueso y caliente el aceite de oliva.
4. Mientras se saltean las cebollas y las zanahorias, los champiñones limpiamente lavados deben cortarse en cubos (si está usando champiñones frescos) o los champiñones secos remojados deben cortarse en trozos pequeños. Después de 7-10 minutos, los champiñones deben agregarse a la sartén y, revolviendo bien, freír durante otros 10-15 minutos.
5. Cuando los champiñones, las cebollas y las zanahorias estén listos - dorados y tiernos, añádalos a la olla con las papas y continúe cocinando la sopa a fuego lento, cubriendo ligeramente con la tapa.
6. Es mejor tomar queso procesado no blando, sino más bien duro para que se pueda rallar. Así se disuelve mejor en el caldo. Agregue queso rallado, pimienta molida y sal a la sopa, luego revuelva la sopa hasta que el queso se disuelva por completo.
7. Vuelva a hervir la sopa, coloque las verduras finamente picadas en una cacerola 5-7 minutos antes de que finalice la cocción.
8. La sopa ya preparada se puede servir con crema agria, picatostes o al gusto. ¡Buen provecho!

Sopa cremosa con champiñones porcini

Esta maravillosa sopa se puede preparar no solo con hongos frescos, sino también con hongos secos. El aroma y el sabor de la sopa serán aún más intensos si los champiñones se secan exactamente.

Ingredientes:

• Hongos porcini (secos) - 50 gr.
• Champiñones frescos (cualquiera) - 300 gr.
• Patatas - 3-4 piezas
• Cebollas de bulbo - 1-2 piezas medianas.
• Crema (mínimo 25%) - 250 ml.
• Mantequilla - 70 gr.
• Pimienta negra - al gusto
• Sal al gusto
• Agua - 3 litros.

Proceso de cocción:

1. Los champiñones secos deben empaparse en agua limpia, incluso puedes dejarlos durante la noche. Si necesita sopa en este momento, puede cocinar los champiñones al vapor con agua hirviendo durante una hora.
2. Colar la infusión obtenida después de remojar los champiñones y verter en la cacerola elegida para cocinar la sopa. Agregue agua al volumen requerido, agregue los champiñones y hierva.
3. Cocine el caldo de champiñones a fuego lento durante 30-40 minutos, no olvide sazonar con sal. Retirar los champiñones del caldo y ponerlos en otro plato un rato.
4. Cuida las papas: pélalas y lavalas con agua fría, luego córtalas en cubos o tiras y cocínalas en caldo hirviendo durante unos 15 minutos hasta que las papas se ablanden.
5. Mientras las patatas están hirviendo, pelar las cebollas y cortarlas en mitades. Derretir la mantequilla en una sartén y mojar allí la cebolla, enjuagar los champiñones (frescos) y cortar en trozos pequeños, freír con la cebolla a fuego lento.
6. Sumerja las cebollas fritas con champiñones en el caldo con papas, luego déjelo hervir lentamente durante 10-15 minutos. Vierta la crema, agregue sal y pimienta, hierbas.
7. Si te gustan las sopas espesas cremosas, puedes agregar un par de cucharadas de harina tostada a la sopa. Después de eso, deja que la sopa vuelva a hervir y se puede servir.

Sopa cremosa con champiñones porcini

Delicada sopa de puré de setas, un auténtico plato gourmet para los conocedores de las setas y la buena cocina.

Ingredientes:

• Hongos porcini - 500 gr.
• Cebollas - 1-2 piezas medianas.
• Mantequilla - 70 gr.
• Crema (desde 25%) - 300 ml.
• Ajo - 2-3 dientes
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Caldo de carne / pollo - 2,5 l.

Proceso de cocción:

1. Prepara caldo de pollo o cerdo. Puede utilizar la carne para otros platos, como guisos o salsa de carne. Lavar los champiñones y cortarlos en trozos arbitrarios, hacer lo mismo con las cebollas.
2. Derretir la mantequilla, la cebolla y los champiñones en una sartén a fuego medio durante unos 15 minutos, recordando revolver con regularidad, de lo contrario los champiñones empezarán a arder y la sopa tendrá un sabor amargo.
3. Ajo, pelado y pasado por una prensa de ajos, tres minutos antes de que termine de freír los champiñones, mojar el ajo picado en la sartén. En este momento, hierva el caldo y baje los champiñones y las cebollas preparados allí.
4. A fuego lento, pero para que la sopa no deje de hervir, cocine la sopa durante 20-30 minutos. Cuando se acabe el tiempo, pasar la sopa por un colador o hacer puré con una batidora de mano.
5. Agregue crema, pimienta negra y sal a la sopa de puré. Lleve la sopa a ebullición, hierva la sopa durante 3-5 minutos y apague el fuego.
6. Puedes hacer crutones de pan blanco si quieres variar un poco la textura de tu sopa cremosa. ¡Disfrute de su comida!

Sopa magra de hongos porcini

Una sopa abundante que encaja perfectamente en la dieta de quienes están en ayunas o en dieta. Es ligero, no graso y delicioso. Si te gustan las sopas más ricas, puedes agregar freír.

Ingredientes:

Champiñones secos - 50-70 gr.

Patatas - 3-4 piezas

Cebollas - 1 pieza grande.

Zanahorias - 2 piezas

Cebada perlada - 0.5 cucharadas.

Cubo de caldo - 2 piezas

Sal al gusto

Hierbas secas al gusto

Proceso de cocción:

1. Remoje los champiñones secos en agua fría durante la noche o cocínelos al vapor en agua hirviendo durante aproximadamente una hora. Pele las patatas y las zanahorias con un pelador o cuchillo y sumérjalas en agua fría. Pela la cebolla.
2. Vierta agua en una cacerola, corte las patatas en cubos o gajos y sumérjalas en una cacerola con agua. Lleve las papas a ebullición y reduzca el fuego.
3. Coloque los cubos de caldo y la hoja de laurel en una olla de patatas. Enjuague bien la cebada perlada hasta que el agua se aclare y envíe la cebada a una cacerola con papas.
4. Rallar las zanahorias en un rallador grueso y colar la infusión de champiñones en una cacerola con sopa. Cortar los champiñones ellos mismos en trozos pequeños y enviarlos a una cacerola con sopa.
5. Agregue sal, hierbas secas y pimienta negra. Puedes poner algunos dientes. La sopa, hirviendo a fuego lento, cocine durante 30-40 minutos, hasta que la cebada perlada esté cocida. Rellene la sopa si es necesario.
6. Idealmente, la sopa debe reposar durante un par de horas antes de servir. Sirve con pan y crema agria.