Sopa De Cordero Lagman
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Cocina
Asia central
Contenido calórico
153,6 kcal
Porciones
6 puertos.
Hora de cocinar
50 minutos
Proteínas *
4,4 gr.
Grasas *
8,7 g
Carbohidratos *
24,4 g
Esta versión de lagman llevará tiempo, y todo porque la cocinaremos en caldo. Tardará de tres a cuatro horas en cocinarse, pero el sabor del plato terminado resultará muy rico y brillante. Usaremos fideos comprados; el udon es bueno para este propósito. Este tipo de fideos se vende en los principales supermercados. La sopa preparada se puede almacenar en el refrigerador por un par de días, pero los fideos deben hervirse en porciones inmediatamente antes de usarlos. No puede ponerlo en el lagman y dejarlo durante el almacenamiento: la consistencia del plato y su apariencia se estropearán.
Ingredientes
Proceso de cocción
Programamos el caldo para cocinar con anticipación, ya que el tiempo de cocción demora al menos tres horas. Lavamos el cordero con el hueso, retiramos el exceso de grasa. Colocamos la carne en un cazo de tamaño adecuado y echamos de dos y medio a tres litros de agua. Lleve el contenido de la cacerola a ebullición, agregue las hojas de laurel y cocine de tres a cuatro horas a fuego lento. Al final de la cocción, salar el caldo.
Pelar las patatas, enjuagar y cortar en barras similares. Limpiamos el pimiento morrón del tallo y las semillas, enjuagamos y cortamos en tiras. Enjuague los chiles y córtelos en mitades. Si le gusta la sopa picante, use chile entero. Si no quiere un lagman agudo, agregue la mitad. Ponga las patatas, las tiras de pimiento morrón, el ají y el cordero hervido del caldo encima de la cebolla con las zanahorias. Mezclar y rellenar con caldo para cubrir completamente todos los ingredientes. Cerramos la sartén con una tapa y cocinamos la sopa de diez a quince minutos.
Enjuague los tomates y tritúrelos en cubos pequeños. Pelar el ajo y pasarlo por una prensa. Agrega los tomates al ajillo a la sartén. A continuación, poner las especias: agracejo (o zumaque), cardamomo molido, nuez moscada rallada, comino, pimienta negra, sal y azúcar granulada al gusto.Revuelva y pruebe. Si es necesario, agregue especias adicionales y agregue sal. Cocine la sopa con la tapa cerrada durante otros diez minutos.
¡Buen provecho!