Pastel de albaricoque rallado

Amasar rápidamente la masa de mantequilla: tamizar la harina en un tazón, agregarle sal, azúcar, levadura en polvo, mezclar. Dejamos un par de cucharadas de azúcar para espolvorear. Corta la mantequilla blanda en cubos y ponlos en la mezcla seca. Frótalo con las manos hasta que se desmorone. Agregue los huevos, la crema agria y amase rápidamente la masa suave. No es deseable amasar durante mucho tiempo, ya que la masa puede resultar dura. Separamos aproximadamente un tercio de la masa. Coloque la parte más pequeña separada en el congelador durante veinte minutos. Ponemos la mayor parte en el refrigerador durante el mismo tiempo.

Extienda la masa enfriada del refrigerador en una capa de cinco a seis milímetros de grosor. Lo pasamos a una bandeja de horno engrasada. Lavamos y secamos los albaricoques. Cortamos cada fruta a lo largo en dos mitades y retiramos manualmente el hueso. Sobre la masa, coloque los albaricoques preparados, cortados. Espolvorea con almidón y un par de cucharadas de azúcar granulada.

Doble los bordes de la masa alrededor del perímetro hacia adentro, como en la foto: formamos un lado. Sacamos la masa del congelador y la frotamos con un rallador grueso. Distribuimos las virutas resultantes de manera uniforme por todo el relleno de fruta, cerrándolo.

Ponemos una bandeja para hornear con un pastel formado en un horno precalentado a 190 grados, horneamos durante unos treinta y cinco a cuarenta minutos hasta que se doren.

Sacamos el bizcocho del horno, espolvoreamos la superficie con azúcar en polvo a través de un colador, dejamos enfriar.

Luego cortamos los productos horneados en porciones: la capa superior suelta y el relleno brillante y jugoso del interior son visibles en el corte.