Masa de pizza de levadura seca sin huevos

Tamice de tres a cuatro cucharadas de la cantidad total de harina en un tazón. Agregue levadura seca y azúcar granulada a la harina. Mezcle los ingredientes secos con un tenedor. Vierta agua tibia en la cantidad especificada en un recipiente en un chorro delgado, mientras revuelve con un tenedor en un círculo: obtendrá una masa líquida. Dejamos el bol con la masa preparada en un lugar cálido de quince a veinte minutos para que la levadura comience a trabajar y se active el proceso de fermentación. Debería aparecer espuma en la superficie y el volumen de la masa aumentará de una vez y media a dos veces.

Una vez transcurrido el tiempo especificado, agregue sal y aceite vegetal a la masa, mezcle. Vierta la cantidad restante de harina y amase una masa suave, elástica y flexible. Amasamos la masa durante tres o cuatro minutos; debe tomar forma y dejar de pegarse a las manos y paredes de los platos. Luego formamos una bola con la masa, la ponemos en un bol y la apretamos con film transparente. Ponemos el bol en un lugar cálido durante una hora para que suba la masa. Es muy conveniente para este propósito utilizar un horno precalentado a 40 grados.

Transfiera la masa leudada con las manos a una superficie de trabajo espolvoreada con una fina capa de harina y extienda una capa de cuatro a cinco milímetros de grosor con un rodillo.

Coloca el relleno concebido encima de la masa. La masa retiene bien la humedad, así que no olvides engrasar la base con salsa antes que los ingredientes de la superficie.

Se recomienda hornear pizza con una masa de este tipo en un horno precalentado a una temperatura de 250 grados. Coloque la bandeja para hornear en el nivel medio-bajo. El tiempo de horneado es de aproximadamente doce minutos: es importante hornear el producto rápidamente sin secarlo en exceso. La base es suave y porosa, con una corteza de textura rojiza.