
Masa de pizza sin levadura en agua hirviendo
Una versión muy interesante de la masa de pizza que no requiere levadura ni huevos. En el proceso de amasado, introducimos agua hirviendo en la masa; la tecnología recuerda algo a la preparación de masa choux. La masa resultante es muy tierna, maleable y blanda. Al extender, la masa "se mantiene" bien y no se pega a la superficie. A la hora de amasar, recomendamos utilizar primero una espátula o cuchara, para no quemarse. En la última etapa del amasado, ya actuamos manualmente, lubricando nuestras palmas con aceite vegetal, de esta manera la temperatura de la masa se percibe menos caliente.