Tkemali de albaricoques para el invierno una receta clásica.
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Cocina
georgiano
Contenido calórico
106,8 kcal
Porciones
1,5 l.
Hora de cocinar
55 minutos
Proteínas *
0,6 g
Grasas *
0,1 g
Carbohidratos *
26,1 gr.
Tradicionalmente, el tkemali se hace con ciruelas y ciruelas cereza, pero el tkemali de albaricoque también es delicioso. Complementa a la perfección los platos de carne roja y pollo con su sabor dulce y picante. Es mejor cocinar esta salsa varias veces para determinar "su" cantidad de especias y hierbas.
Ingredientes
Proceso de cocción
Clasifica y enjuaga los albaricoques. Dividirlos por la mitad y quitarles las semillas. Coloca los albaricoques en una cacerola profunda y cúbrelos con agua. Ponga al fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora. Luego use una cuchara ranurada para transferir la fruta a un colador y deje escurrir el exceso de agua.
Enjuague y seque las verduras. Pelar los dientes de ajo y enjuagarlos también. Use verduras de acuerdo con sus preferencias de sabor. El eneldo y el cilantro para un volumen determinado de albaricoques se pueden tomar en un manojo. Romero y albahaca, un par de ramitas cada uno. Pica finamente las verduras.
Ponga las verduras picadas, el ajo y los pimientos picantes en el puré de albaricoque. Mezclar bien. Agregue azúcar (su cantidad depende de lo dulce que sea su albaricoque), sal y agregue pimienta negra. Revolver. Pruebe la salsa y agregue los ingredientes faltantes según sea necesario. Extienda la salsa terminada en los frascos, déjela enfriar por completo, luego cierre bien los frascos con tapas y colóquelos en el refrigerador.
¡Buen provecho!