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Tkemali de espinas

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Cocina ruso
Contenido calórico 156 kcal
Porciones 1 l.
Hora de cocinar 180 minutos
Proteínas * 1,1 gr.
Grasas * 0,3 g
Carbohidratos * 37,5 g
* por 100 gr. producto
Tkemali de espinas
Contenido

El tkemali de endrino, en contraste con el tkemali clásico de ciruela de cereza de jardín, tiene un color brillante y un sabor picante inusual. Esta salsa hará que los platos de carne y pescado sean cada vez más ricos. Una salsa particularmente sabrosa se obtiene de las espinas, atrapadas en las primeras heladas. Tkemali se prepara con la adición de especias comunes: ajo, pimientos picantes y hierbas.

Ingredientes

Proceso de cocción

paso 1 de 15
Clasifique las bayas de endrino con cuidado, elimine todos los restos y tallos, y pese para contar todos los ingredientes correctamente.
paso 2 de 15
Luego enjuáguelos con agua corriente y elimine el exceso de humedad con una toalla de papel.
paso 3 de 15
Transfiera las bayas preparadas a un tazón para hacer mermelada y agregue un manojo de perejil fresco o cilantro a las bayas.
paso 4 de 15
Vierta medio vaso de agua fría en el recipiente para las bayas.
paso 5 de 15
Cocine las espinas a fuego lento durante 15 minutos desde el inicio del hervor. Deseche el manojo de verduras. Cubra los platos con una tapa y déjelo por 1 hora.
paso 6 de 15
Durante este tiempo, prepare los condimentos. Pelar las cebolletas y quitar las semillas a los pimientos picantes.
paso 7 de 15
Muele las endrinas hervidas en un colador para quitar las semillas y las cáscaras.
paso 8 de 15
Moler las cebolletas peladas en una ajedora.
paso 9 de 15
Pica finamente los pimientos picantes. Puedes aumentar su cantidad a tu gusto.
paso 10 de 15
Vuelve a poner el puré de endrino en el mismo bol de cocción y añade la cantidad de azúcar indicada en la receta.
paso 11 de 15
Luego agregue sal al puré. Mezcla todo hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo y retira la muestra, ajustándola a tu gusto.
paso 12 de 15
Cocine la salsa a fuego lento durante 15 minutos. Luego agregue ajo picado y pimientos picantes, revuelva y cocine por otros 10 minutos. Si ves que la salsa está muy espesa, puedes agregar otro medio vaso de agua.
paso 13 de 15
Tkemali de endrino como resultado de la cocción debe convertirse en una textura homogénea y suave.
paso 14 de 15
Empaque la salsa preparada en frascos pequeños estériles, ciérrelos herméticamente y guárdelos en un lugar frío.
paso 15 de 15
Poner un poco de tkemali en una cacerola y servir con carne o pescado.

¡Come para tu salud!

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