Pasta de tomate sin azúcar para el invierno
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Cocina
De Europa del Este
Contenido calórico
24 kcal
Porciones
1,25 l.
Hora de cocinar
60 minutos
Proteínas *
1,1 gr.
Grasas *
0,2 g
Carbohidratos *
3,8 g
La pasta de tomate tiene una acidez natural, por lo que, de hecho, se aprecia en la cocina. Para equilibrar el sabor del tomate, generalmente se agrega a la pasta no solo sal sino también azúcar. Pero en esta receta, proponemos hacerlo solo con la adición de sal, para que el sabor de la pasta terminada sea lo más parecido posible a los tomates naturales. Para tal cosecha, la materia prima ideal serán frutas carnosas y densas con paredes gruesas y una cantidad mínima de jugo.
Ingredientes
Proceso de cocción
Enjuague los tomates a fondo para eliminar la contaminación de la superficie. Seque con una toalla, no se necesita humedad adicional. Cortamos las frutas en trozos de cualquier forma para que sea más fácil para la licuadora hacer frente al picado. Las huellas de los tallos se pueden omitir si son pequeñas y tiernas. En el caso de que el camino ya se haya vuelto tosco, es mejor cortarlo.
Coloque el puré de tomate resultante en un colador fino o una gasa y cuélguelo sobre un recipiente limpio para que el jugo se escurra. Periódicamente, el puré de papas debe removerse o exprimirse con las manos en una gasa. Después de una o dos horas, la pasta liberará el exceso de líquido y se espesará. El jugo se puede utilizar posteriormente para preparar otros platos y bebidas, no es necesario para la pasta de tomate.
Lavo los frascos y las tapas con una solución de soda y los esterilizo de la forma habitual, tras lo cual los dejamos secar por completo. Coloque la pasta de tomate caliente en el recipiente preparado e inmediatamente apriete las tapas. Dale la vuelta a las costuras y envuélvelas con una manta. En esta posición, deje que la pieza de trabajo se enfríe completamente y al mismo tiempo pase por la etapa de esterilización pasiva. Colocamos los frascos enfriados en un lugar fresco y oscuro para su almacenamiento.
¡Buen provecho!