Pasta de tomate sin cocinar para el invierno.

Lave bien los tomates con agua corriente y séquelos. Cortamos cada fruta con la punta de un cuchillo en forma transversal, como en la foto.

Coloque los tomates cortados en un recipiente hondo o cacerola y vierta agua hirviendo sobre ellos para que queden completamente cubiertos. Calentamos los tomates durante cinco minutos, luego escurrimos el agua. Bajo la influencia del agua hirviendo, la cáscara de tomate en los lugares de los cortes comenzará a desprenderse. Con un cuchillo, sacamos la piel y la quitamos de todas las frutas; se va con bastante facilidad.

El siguiente paso es eliminar el contenido jugoso. Es importante eliminar el exceso de líquido en los tomates y dejar solo una pulpa densa y carnosa. Puede cortar los tomates en círculos de aproximadamente un centímetro de grosor y luego usar la punta de un cuchillo para sacar las semillas con jugo. Alternativamente, simplemente corte cada fruta en dos y extraiga el jugoso contenido con una cucharadita. En cualquier caso, no tiramos el núcleo extraído: puede hacer un jugo refrescante con él, o agregarlo al borsch, etc.

Ponemos la pulpa liberada del jugo en una licuadora y la trituramos hasta obtener un puré homogéneo.

Vierta el puré resultante en una gasa limpia doblada en varias capas y cuélguela. Dejamos por seis horas para que se escurra el exceso de jugo, y el puré se espese aún más. Es conveniente dejar colar el puré durante la noche, y por la mañana seguir cocinando.

Mezcle el puré espeso resultante con la cantidad especificada de sal, azúcar granulada y jugo de limón. Bancos para empacar la pasta con mi solución de soda y esterilizar de la forma habitual. Hacemos lo mismo con las tapas. Deje que el recipiente se seque por completo. Ponga la pasta de tomate en frascos preparados y cubra con tapas. Ponemos latas de pasta para esterilizar. Para envases con un volumen de medio litro, el tiempo de procesamiento será de diez minutos. Después de esterilizar los frascos, saque con cuidado y enrolle las tapas. Dale la vuelta a las costuras y envuélvelas en una manta caliente. Después de enfriar completamente, retire la pasta de tomate en un lugar fresco y oscuro para almacenarla.