Pasta de tomate a través de una picadora de carne sin vinagre.

Lave los tomates a fondo con abundante agua para eliminar toda la contaminación de la superficie. Secamos las frutas y las cortamos en trozos más pequeños. Por el camino, recortamos las huellas de los tallos y las zonas defectuosas con la punta de un cuchillo. Pasamos las rodajas de tomate por una picadora de carne.

Coloque el puré de tomate en una olla grande o cualquier otro recipiente de cocción y colóquelo en la estufa. Lleve la mezcla a ebullición y cocine durante veinte minutos. No olvide remover la futura pasta, ya que se quema fácilmente.

Después del tiempo especificado, agregue sal gruesa, guisantes negros y pimienta de Jamaica, aceite vegetal a la masa de tomate. Es importante usar sal gruesa, sal de mesa. La fina disolución rápida puede dar resultados impredecibles en los espacios en blanco para el invierno. Si usa aceite de oliva virgen extra, aparecerá un sabor mediterráneo específico en la pasta terminada. En el caso de la mantequilla refinada, el sabor de la pasta resultará clásico, suave. Después de agregar sal, pimienta y aceite, continuamos cocinando por otros cuarenta minutos. La masa evaporará la humedad y se volverá más espesa.

Los bancos y las tapas para envasar la pasta de tomate se lavan previamente con una solución de soda y se esterilizan de la manera conveniente. Deje que el recipiente estéril se seque por completo. Repartimos la pasta de tomate caliente sobre los frascos y cerramos las tapas. Dale la vuelta a las costuras y envuélvelas con una manta hasta que se enfríen por completo. Colocamos los espacios en blanco enfriados para almacenarlos en un lugar oscuro y fresco.