Pasta de tomate de tomates que lame los dedos para el invierno.

Lavamos a fondo los tomates, los secamos y cortamos en pequeños trozos de forma arbitraria, cortando simultáneamente los rastros de los tallos y cualquier otra zona defectuosa con la punta de un cuchillo. Coloque las rodajas de tomate en una cacerola ancha de paredes gruesas y agregue el aceite vegetal. Triturar ligeramente los tomates con un empujador, para que resalte el jugo y la masa de los tomates adquiera un carácter más líquido.

Ponemos la sartén al fuego y, con remoción periódica, calentamos la masa de tomate hasta que hierva. Lo hervimos durante treinta minutos, sin olvidar remover todo el tiempo. Una vez transcurrido el tiempo especificado, golpee los tomates con una licuadora de inmersión hasta obtener un puré suave y homogéneo.

Pelar las cebollas y los ajos, enjuagar y secar. Poner la cebolla y el ajo en una licuadora y triturar hasta obtener una masa fina. Repartimos la masa de cebolla y ajo en puré de tomate, luego agregamos sal y mezclamos bien.

Lleve la masa a ebullición y cocine durante veinte minutos. Durante la cocción, la pasta debe revolverse todo el tiempo, ya que se quema fácilmente. Frascos y tapas para empacar la pasta de tomate con mi solución de soda y luego esterilizarlos de cualquier manera conveniente. Ponga la pasta de tomate caliente en frascos secos estériles y apriete inmediatamente las tapas. Dale la vuelta a las costuras y envuélvelas en una manta caliente. En esta posición dejar enfriar completamente la pasta de tomate, y al mismo tiempo pasar por la etapa de esterilización pasiva. Después de enfriar, retiramos la pieza de trabajo en un lugar fresco y oscuro para almacenarla.