Pasta de tomate con albahaca y ajo para el invierno
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Cocina
De Europa del Este
Contenido calórico
146 kcal
Porciones
2 p.
Hora de cocinar
40 minutos
Proteínas *
0,9 gr.
Grasas *
0,2 g
Carbohidratos *
35,6 gr.
¡La albahaca y el ajo son perfectos para los tomates! Cuando se combinan estos productos, hay un sabor y aroma incomparables. La pasta de tomate con ralladura de ajo y aroma de albahaca transformará cualquier plato, ya sean chuletas de pollo, pastas simples o jugosos filetes de carne. Hacer pasta de tomate en casa requerirá tiempo y esfuerzo, pero están completamente justificados por el sabor elegante de la salsa terminada.
Ingredientes
Proceso de cocción
Lavar los tomates en abundante agua, secarlos y cortarlos en trozos de forma arbitraria. Si hay zonas con defectos, debemos recortarlas. También es aconsejable eliminar los rastros de los tallos. Moler las rodajas de tomate preparadas hasta obtener un puré crudo homogéneo. Es conveniente utilizar una picadora de carne, una licuadora sumergible o estacionaria para esto.
Ahora el puré de tomate resultante debe filtrarse a través de una gasa o un colador fino. Revuelva el puré con una cuchara, presionando y frotando la masa de tomate en un colador. La torta que queda en el tamiz no se usa más. Se puede desechar con éxito al cocinar, por ejemplo, borscht o estofado de verduras.
Transcurrido el tiempo especificado, agregue sal, azúcar granulada, albahaca seca y orégano, así como ajo, pelado y pasado por una prensa, a la masa de tomate. Mezcle todo y continúe cocinando durante otros veinte minutos. La pasta de tomate debe espesarse notablemente al final de la cocción. Dependiendo de la variedad de tomates y el contenido de humedad que contengan, el tiempo de ebullición puede ser mayor. Vale la pena enfocarse en la consistencia que desea lograr al final. Tan pronto como la pasta espese lo suficiente, vierta el vinagre, revuelva y retire la sartén del fuego.
Los bancos y las tapas deben primero lavarse con una solución de soda y esterilizarse de cualquier forma posible. Coloque la pasta de tomate caliente en frascos secos estériles y apriételos inmediatamente con las tapas secas. Dale la vuelta a las costuras y envuélvelas en una manta caliente. Los dejamos en esta posición hasta que se enfríen por completo, después de lo cual los colocamos en un lugar fresco y oscuro para su almacenamiento.
¡Buen provecho!