Requesón de Pascua con pasas sin hornear

Toma una cacerola de fondo profundo. Coloque el requesón, el azúcar, la crema agria, los huevos y agregue una bolsa de vainillina. Mezcle todos los ingredientes con una batidora de mano. Para Semana Santa, lo mejor es utilizar productos lácteos caseros. De ellos, la Pascua es muy densa y sabrosa. Agregue la ralladura de una naranja a la masa de cuajada. Es muy conveniente frotarlo con un rallador fino especial. Al mismo tiempo, tenga cuidado de no tocar la parte blanca de la piel de naranja, porque es amarga. Coloque la cacerola con la masa de cuajada en el fuego y, revolviendo constantemente, caliente a fuego lento. Si tiene un termómetro culinario, mientras mide la temperatura de la masa de cuajada, llévelo a 80 ° C. Si no hay termómetro, espere hasta que la masa se caliente, pero no la hierva.

Retire la cacerola del fuego y enfríe la masa de cuajada a temperatura ambiente. Para hacer esto más rápido, coloque la cacerola en un recipiente grande con agua fría y, mientras revuelve, espere hasta que la mezcla se haya enfriado. También puede agregar gradualmente cubitos de hielo al agua para que no se caliente.

Enjuague las pasas y sumérjalas en agua tibia durante 5-10 minutos. Cortar las nueces en este momento. Puedes usar las nueces que quieras. Por ejemplo, las nueces, las nueces pecanas o las avellanas son excelentes. Deseche las pasas hinchadas en un colador para que el agua del vaso, y luego seque con toallas de papel. Vierta las pasas preparadas y las nueces picadas en la masa de cuajada y revuelva.

Si tiene un formulario de Pascua especial para el pastor, utilícelo. Si no hay pasochny, puede hacerlo bien con la ayuda de un colador normal. Colóquelo en una cacerola, cúbralo con una gasa doblada en varias capas.

Coloque la masa de cuajada en un colador cubierto con una gasa y cúbralo con los extremos libres de la gasa. Colocar encima un plato de tamaño adecuado, sobre el que colocar el peso. Por lo general, se utiliza una lata de agua normal de un litro o una lata con rollo. Coloque la estructura resultante en el refrigerador y déjela allí por un día. Es recomendable drenar periódicamente el líquido que se acumulará en la sartén.

Pasado el tiempo indicado, saca el requesón de Pascua del frigorífico, sácalo del molde o colador. Retirar la gasa. Coloca la Pascua en un plato y decora como desees. Puede servir el requesón de Pascua con pasas a la mesa.