Requesón de Pascua con pasas y frutas confitadas
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Cocina
ruso
Contenido calórico
202,2 kcal
Porciones
6 puertos.
Hora de cocinar
26 h.
Proteínas *
6 gr.
Grasas *
6,2 gr.
Carbohidratos *
35 gr.
El requesón de Pascua se suele preparar con los mejores productos lácteos que puedas encontrar. Idealmente, esto es queso cottage graso y crema agria. Tampoco debe escatimar en el relleno dulce para Pascua: frutas secas y frutas confitadas. Agregarán tonos interesantes al sabor del plato terminado.
Ingredientes
Proceso de cocción
Primero, saca la mantequilla del refrigerador. Córtalo en trozos y déjalo reposar a temperatura ambiente. Mientras la mantequilla se ablanda, juega con la cuajada. Por lo general, el buen requesón casero tiene una textura granulada. Para la preparación de requesón de Pascua, necesitamos una masa de cuajada tierna y cremosa. Para lograr este estado de requesón, páselo varias veces por un colador o, si lo desea, páselo por una picadora de carne. También puedes perforar la cuajada con una licuadora de inmersión.
Lava el limón y pélalo. Para un volumen dado de requesón, será suficiente agregar 1 cucharadita. ánimo. Viértelo en la cuajada. Envíe allí dos tipos de azúcar, una pizca de sal, mantequilla blanda y crema agria. Batir los huevos. Mezclar bien todos los ingredientes y luego batir con una batidora o licuadora.
Transfiera la masa de cuajada preparada a una cacerola de fondo grueso. Coloca la cacerola en el fuego y calienta la mezcla hasta las primeras burbujas, pero nunca hierva. Si tiene miedo de digerir la masa de cuajada, llévela al estado deseado en un baño de agua. Tan pronto como retire la sartén del fuego, colóquela inmediatamente en un recipiente con agua fría para enfriar la masa de cuajada más rápido a temperatura ambiente.
Coloque la masa de cuajada enfriada directamente en una cacerola en el refrigerador durante 1.5-2 horas. Durante este tiempo, se espesará. Mientras la masa de cuajada está en el refrigerador, prepare frutas secas y frutas confitadas. Enjuague las pasas y sumérjalas en agua tibia. Enjuague los albaricoques secos y córtelos en trozos. Pica también la fruta confitada. Para entonces, las pasas habrán alcanzado la condición deseada. Tíralo en un colador y luego sécalo con toallas de papel. Vierta el relleno preparado en la masa de cuajada y revuelva hasta que se distribuya uniformemente.
Entonces, la masa de cuajada está lista, que debe colocarse en una forma especial cubierta con una gasa: una caja de pasta. Cubra la masa de cuajada con los bordes de la estopilla y luego ajuste el peso. Coloque la sartén de requesón de Pascua en un lugar frío durante 24 horas. Asegúrese de colocar un plato debajo del molde, en el que se escurrirá el líquido, y no olvide escurrirlo periódicamente.
¡Buen provecho!