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Requesón de Pascua sin huevo con gelatina

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Cocina ruso

Contenido calórico 250,3 kcal

Porciones 12 puertos.

Hora de cocinar 28 h.

Proteínas * 6,1 gr.

Grasas * 12,5 g

Carbohidratos * 23,9 gr.

Requesón de Pascua sin huevo con gelatina

Contenido

La receta de la Pascua perfecta sin hornear y huevos con la adición de gelatina. El plato resulta muy tierno, de agradable textura y ligero aroma a coñac. Ideal para una mesa festiva.

Ingredientes

Cuajada 9% 1,3 kilogramos Mermelada (baya) 130 g Leche condensada 150 g Chocolate con leche 200 gr. Gelatina comestible 15 Crema 30% 500 ml Cúrcuma 1 cucharadita Coñac 2 cucharadas

Proceso de cocción

Inicialmente, prepararemos la base de nuestra Pascua: requesón. Lo metemos en un colador cubierto con una gasa, ponemos la opresión encima y lo dejamos por al menos cuatro horas. Durante este tiempo, toda la humedad innecesaria saldrá del producto.

Lo sacamos de la gasa y lo ponemos en tres platos hondos en proporciones iguales. Agregue mermelada de bayas a la primera, leche condensada a la segunda y deje la tercera intacta por ahora.

Disuelva la gelatina en 100 ml. agua y deje que se hinche. En este momento, pique finamente el chocolate con leche o frótelo en un rallador grueso o fino (lo que prefiera).

Vierta medio litro de crema espesa en una cacerola y envíelo al fuego. Calentamos hasta 90 grados, pero en ningún caso hierve. Vierta la gelatina en la crema caliente y mezcle bien.

Vierta la mezcla casi hirviendo en tres recipientes. En el primero, agregue el chocolate rallado (inmediatamente revuelva bien hasta que quede suave), en el segundo, la cúrcuma y vierta la tercera parte en el requesón con mermelada.

Añadimos la masa de nata y chocolate al requesón, que antes no tenía nada. Mezclar con cúrcuma, verter en requesón con leche condensada.

Prepara la forma: dobla la gasa en dos capas y humedece bien en coñac, cubre la forma con ella, dejando bordes libres. Coloque las capas de requesón en capas y cubra con las "colas" restantes de gasa. Se recomienda poner una prensa encima. Lo metemos en el frigorífico hasta que se endurezca por completo, durante 24 horas.

Después de un día, sacamos la Pascua terminada. Retiramos la gasa y decoramos a tu gusto. Las bayas frescas, el chocolate rallado y una ramita de menta aromática son ideales. ¡Buen provecho!