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Cazuela de cuajada con arroz

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Cocina ruso

Contenido calórico 239,7 kcal

Porciones 8 puertos.

Hora de cocinar 65 minutos

Proteínas * 7,4 gr.

Grasas * 3,2 gr.

Carbohidratos * 48,7 g

Contenido

La cazuela aireada de cuajada con arroz no solo te sorprenderá por su gran sabor, sino que también deleitará la vista con su decoración de caramelo de manzana. Una combinación exitosa de delicado requesón, manzanas dulces y azúcar morena aromática abrirá un nuevo sabor a cazuela que aún no ha probado.

Ingredientes

Cuajada 5% 500 gr. arroz blanco 100 gramos Huevo 3 piezas. Azúcar granulada 140 gr. Caña de azucar 20 gr. Manzanas 1 PC. Sal 1 pizca Vanilina 1 pizca

Proceso de cocción

Lavamos el arroz con agua corriente, lo ponemos en una cacerola, lo llenamos con agua 1: 2 y lo hervimos hasta que esté completamente cocido durante 12-15 minutos. Toda el agua debería evaporarse. Luego lo dejamos hasta que se enfríe por completo. Si hay agua en el arroz, ponlo en un colador para que quede de vidrio.

Si la cuajada es granular, frótela a través de un colador. A continuación, agregue las yemas, el arroz enfriado, la sal, la vainillina y la mitad de la norma de azúcar a la cuajada. Mezcle bien todos los ingredientes con una cuchara.

Lavar la manzana, pelarla, quitarle el corazón y cortarla en gajos. Cubre el molde con papel de hornear, ponle rodajas de manzana y espolvorea con azúcar morena (el azúcar puede ser regular, pero el marrón le da un hermoso tono dorado y un agradable aroma a caramelo).

Coloque las claras de huevo en un recipiente hondo limpio y use una batidora para batir a velocidad media. Después de que hayan aparecido burbujas en la superficie de las proteínas, agregue azúcar y encienda la velocidad al máximo. Batir las claras hasta que alcancen picos constantes (unos 4-6 minutos).

Introducimos proteínas a la masa de cuajada. Mezclar suavemente la masa con movimientos de abajo hacia arriba, para no precipitar las claras de huevo batidas. No mezclamos la masa durante mucho tiempo, el esplendor de nuestra cazuela depende de ello. Pasar con cuidado nuestra masa de aire a un molde sobre manzanas para que no "se escurran", nivelarlo con una espátula y meterlo en un horno precalentado a 180 grados durante 40-45 minutos.

Cuando esté listo, retire la cazuela del horno, déjela enfriar un poco y dé vuelta a la parte superior de caramelo de manzana en un plato. Sirve la cazuela con crema agria, azúcar glass o mermelada. ¡Disfruta tu té!