Cazuela de cuajada en una olla de cocción lenta sin crema agria

Calentamos el kéfir en el microondas durante 30-40 segundos. Vierta la sémola en un recipiente hondo y llénelo con kéfir tibio. Deje que la sémola se hinche durante 20-30 minutos. Coloque las frutas secas en un plato hondo y vierta agua hirviendo sobre ellas, déjelas durante 5-7 minutos. Luego las enjuagamos con agua, las metemos en un colador y las dejamos escurrir.

Coloque el requesón en un recipiente hondo, si está granulado, frótelo por un colador. Separa las claras de las yemas. Agrega las yemas al requesón, agrega el azúcar y muele todo bien con una batidora hasta que quede suave. Agrega una pizca de sal a las proteínas y bátelas con una batidora hasta obtener picos estables.

Agregue la sémola hinchada y las pasas a la cuajada. Cortar los orejones en trozos, dejar un par de orejones y un poco de pasas para decorar. Agregue albaricoques secos picados a la masa. Mezclar bien todos los ingredientes.

El último paso es agregar proteínas a la masa. Revuelva con movimientos suaves de abajo hacia arriba con una espátula para no precipitar las proteínas.

Engrase el recipiente multicocina con mantequilla y transfiera la masa a él. Nivele ligeramente la parte superior con una espátula o cuchara. Decora con pasas y orejones. Ponemos el bol en la multicocina, cerramos la tapa y configuramos el modo “Hornear” durante 45 minutos. Durante el proceso de cocción, es mejor no abrir la tapa de la multicocina para que la cazuela no se caiga. Después de que suene el pitido, abra la tapa de la multicocina y deje que la cazuela se enfríe durante 15-20 minutos. Luego coloque la boquilla de vapor de plástico en la parte posterior de la cazuela y dé la vuelta al recipiente con un movimiento rápido, sosteniendo la boquilla. Luego, en el mismo movimiento, trasladamos la cazuela al plato.

La cazuela está lista. ¡Preparamos té aromático e invitamos a todos a la mesa!