Masa de cuajada para pasteles con repollo

En general, el contenido de grasa del requesón no importa para las tartas; la masa seguirá funcionando y estará deliciosa. Pero si el requesón es graso, entonces el sabor de la masa será más cremoso y tierno. Coloque el requesón en un tazón, agregue crema agria, sal y refresco. Mezclar todo bien con una cuchara hasta que quede suave.

A continuación, rompa el huevo y vierta el aceite vegetal. Seguimos frotando con una cuchara para mezclar todo.

Vierta un vaso de harina tamizada en la masa resultante, mezcle bien, rompiendo todos los grumos.

A continuación, agregue la harina restante y amase la masa suave. La harina puede necesitar un poco más o menos de lo indicado en los ingredientes, ya que el requesón puede tener diferente contenido de grasa y humedad. Y las diferentes harinas difieren en sus características. Nos centramos en la consistencia final de la masa: la masa debe ser suave, pero con una forma bien mantenida, ligeramente adherida a las manos. La masa amasada se puede cortar de inmediato, pero es mejor dejarla "reposar" debajo de una toalla durante veinte o treinta minutos; la masa adquirirá elasticidad y será menos pegajosa.

Espolvorea ligeramente la superficie de trabajo con harina. Cortamos la masa en dos partes, cada una de las cuales se enrolla en una "salchicha" y se divide en diez piezas.

Enrollamos cada pieza en una bola en las palmas y la aplanamos en una torta delgada. Coloque el relleno en el centro y pellizque los bordes con fuerza. Puede organizar pasteles en forma triangular, como en la foto.

O haz una versión ovalada tradicional.

Freír las tartas en una cantidad suficiente de aceite vegetal bien caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Después de freír, asegúrese de secar con una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa.