Muffins de cuajada con frutos rojos

El primer paso es preparar las bayas. Deben clasificarse, enjuagarse y secarse; no se necesita exceso de humedad en la masa. Si se utilizan materias primas congeladas, no se requiere una descongelación preliminar, ya que en el estado descongelado, las delicadas bayas se triturarán en la etapa de mezcla con la masa.

Poner mantequilla blanda en un bol, romper un huevo, agregar azúcar granulada y azúcar de vainilla. Mezclar todos los componentes con una batidora hasta obtener una masa cremosa homogénea. Luego agregue el requesón, la ralladura de limón, la sal y la canela. Seguimos batiendo con batidora, logrando nuevamente uniformidad. Por último, tamizar la harina junto con la levadura en polvo y verter sobre la masa de cuajada. Amasar la masa, que tiene una consistencia bastante espesa. Si pasa una cuchara sobre la superficie de la masa, quedará una marca clara. Vierta las bayas preparadas sobre la masa y mezcle suavemente, tratando de no triturarlas y al mismo tiempo distribuirlas uniformemente por toda la masa.

Engrase la fuente para hornear con aceite vegetal. Si el molde es de silicona, no es necesario lubricarlo. También puede utilizar cápsulas-cestas de papel, colocándolas en cualquier forma. En tales "envoltorios", los muffins confeccionados se ven muy atractivos y tienen un aspecto completo. Colocamos la masa preparada en los moldes, llenándola hasta las tres cuartas partes de su altura, dejamos un poco de espacio para que la masa suba.

Precalienta el horno a una temperatura de 180 grados. Coloca los moldes con la masa sobre la rejilla y colócalos en el nivel medio del horno ya caliente. Horneamos los muffins de treinta a treinta y cinco minutos, hasta que estén bien dorados. Sacamos las magdalenas terminadas del horno, las enfriar un poco en el molde y luego las colocamos en un plato para servir. Deja que los muffins se enfríen por completo y sírvelos en la mesa.