Bizcocho de cuajada con frambuesas

Preparamos los ingredientes para el pastel: sacamos los huevos, la mantequilla, el requesón del refrigerador. Es recomendable llevar la comida a temperatura ambiente. Pero si usamos frambuesas congeladas, es mejor guardarlas en el congelador hasta que se mezclen con la masa.

Poner la mantequilla blanda en un bol amplio, agregar el azúcar y comenzar a batir con una batidora a baja velocidad, agregando gradualmente revoluciones.

Agregue el requesón a la mantequilla batida con azúcar. Es recomendable pasar el requesón por un colador o ponche con una licuadora antes de agregarlo a la masa; no necesitamos granos de cuajada en la masa terminada.

Después de agregar la cuajada, bata todo junto con una batidora a velocidad media; es necesario lograr una mezcla homogénea.

Agregue huevos a la mezcla resultante.

Vuelve a batir todo con una batidora a velocidad media hasta que quede suave.

Tamizar la harina en un bol con la masa resultante, agregar el polvo de hornear.

Mezcle suavemente la harina con la masa y vuelva a batir todo con una batidora; no debe haber grumos.

Es el turno de las frambuesas - agrégalas congeladas a la masa y mézclalas muy suavemente con una cuchara o espátula. Si las frambuesas están frescas, trate de no triturar las bayas mientras las revuelve; los movimientos deben ser suaves. Engrase la fuente para hornear con mantequilla, espolvoree con harina y coloque con cuidado la masa con frambuesas. Ponemos la forma con la masa en un horno precalentado a 170 grados a un nivel medio. Horneamos el bizcocho durante aproximadamente una hora. Al final de la cocción, debería aumentar notablemente de volumen y volverse dorado. Verificamos la preparación con un palo de madera o un palillo de dientes; debería salir seco si lo pega en el centro del pastel.

Sacamos del horno el bizcocho terminado y lo dejamos enfriar un poco, luego lo retiramos del molde.

Espolvorea el pastel con azúcar en polvo a través de un colador, para que el polvo "caiga" fácil y uniformemente sobre toda la superficie del producto.

Cortar el bizcocho en porciones y servir.