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Pastel de cuajada de masa madre

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Cocina ruso
Contenido calórico 326 kcal
Porciones 15 puertos.
Hora de cocinar 30 minutos.
Proteínas * 7,1 gr.
Grasas * 14,4 gr.
Carbohidratos * 42,4 g
* por 100 gr. producto
Pastel de cuajada de masa madre
Contenido

La Pascua es una fiesta familiar importante que reúne a todos los miembros de una familia numerosa en una mesa grande. La abuela suele preparar pasteles de cuajada con masa madre. Este proceso no es tanto laborioso como largo. Pero el resultado vale la pena. Para tales pasteles, no es necesario usar glaseado.

Ingredientes

Proceso de cocción

paso 1 de 16
Vierta la leche precalentada a un estado cálido en un recipiente hondo, agregue el cultivo iniciador maduro con un contenido de humedad del 100%, la cantidad requerida de azúcar granulada y harina de trigo previamente tamizada. Revuelva bien, apriete con film transparente o tápelo y déjelo en un lugar cálido durante unas 10-12 horas.
paso 2 de 16
Divida los huevos de gallina en yemas y claras. Solo necesitas yemas de pollo para hacer la masa. Coloque la masa, el requesón blando, las yemas de pollo y la harina integral en el recipiente de una batidora estacionaria. Revuelva hasta que quede suave a baja velocidad y déjelo por 20-25 minutos.
paso 3 de 16
Separar las pasas, enjuagar y cubrir con agua hirviendo. Deje que se hinche durante unos 15-20 minutos. Luego escurrimos las pasas por un colador y dejamos enfriar por completo.
paso 4 de 16
Revuelva la masa reposada a baja velocidad de batidora, agregue sal.
paso 5 de 16
Agregue el azúcar granulada en varios pasos, sin dejar de mezclar con una batidora.
paso 6 de 16
Agregue la mantequilla ablandada en porciones, sin dejar de remover con una batidora.
paso 7 de 16
Luego agregue las pasas hinchadas y mezcle con una batidora.
paso 8 de 16
Coloque la masa amasada en un recipiente hondo y cubra o apriete con film transparente. La capacidad debe ser varias veces mayor, porque la masa aumentará bien de volumen. Deje el recipiente a temperatura ambiente durante 6-8 horas.
paso 9 de 16
Durante este tiempo, la masa se levantará bien.
paso 10 de 16
Espolvoree harina sobre una superficie de trabajo limpia de la mesa y extienda la masa que haya subido.
paso 11 de 16
Divide la masa en trozos.
paso 12 de 16
Prepara los moldes en los que hornearás las tartas. La mayoría de las veces tomo papel, los pasteles de Pascua en ellos se ven festivamente elegantes.
paso 13 de 16
Coloca la masa en una fuente para horno.
paso 14 de 16
Cubrir con film transparente o una bolsa para evitar que la masa se seque y dejar reposar. Esto puede tardar unas 6 horas.
paso 15 de 16
Precalienta el horno a 180 grados. Coloca las tortas en el horno y hornea por unos 30 minutos. Eche un vistazo a su horno. Verifique la preparación de los pasteles con un pincho de madera.
paso 16 de 16
Enfríe los pasteles terminados sobre una rejilla de alambre. Mientras tanto, prepare el glaseado o déjelo como está. Decore los pasteles de Pascua enfriados con glaseado y elementos decorativos, si lo desea. Atender. Siempre tenemos estos productos horneados de Pascua en nuestra mesa festiva.Los pasteles de Pascua son porosos, aireados, sabrosos y tiernos.

¡Buen provecho!

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