Pato entero con manzanas y patatas en la manga al horno
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Cocina
Mundo
Contenido calórico
126,4 kcal
Porciones
6 puertos.
Hora de cocinar
150 minutos
Proteínas *
7,5 g
Grasas *
15 gr.
Carbohidratos *
14,9 gr.
El pato entero al horno con relleno al horno es el plato perfecto para cualquier ocasión. La carcasa rosada se ve muy apetitosa y el sabor es increíblemente rico. Esto se debe a que enviamos la carcasa de marinado con anticipación y utilizamos jugosas manzanas y papas como relleno. Hornearemos en la manga. Las aves se cocinarán más rápido y la carne estará más jugosa. Y para que la corteza esté bien dorada, poco después de terminar la cocción, cortar la manga y engrasar la superficie de la canal con miel y salsa de soja. El color del pato se volverá dorado oscuro hacia el final de la cocción.
Ingredientes
Proceso de cocción
Limpiamos la carcasa del pato de la contaminación de la superficie, eliminamos los restos de plumas y, si es necesario, la chamuscamos. Corta las áreas con exceso de grasa. Luego enjuagamos bien el pato con agua corriente y lo secamos con una toalla. Frote la carcasa por dentro y por fuera con sal, pimienta negra y ajo granulado. Luego verter con jugo de limón y engrasar con mostaza. Colocamos la carcasa rallada en un recipiente adecuado, cerramos la tapa o la apretamos con film transparente. Lo ponemos en un lugar fresco para encurtir durante un día.
Cocinar el relleno. Para hacer esto, corte las manzanas en trozos grandes y corte las vainas de semillas. Luego cortamos los cuartos en trozos más pequeños. Pelar las patatas, enjuagar y cortar en trozos pequeños. Ponga las manzanas y las patatas en un bol, espolvoree con sal, pimienta negra y hierbas provenzales. Vierta el aceite de oliva y revuelva. El relleno está listo.
Rellene la carcasa de pato en escabeche con el relleno de patata y manzana preparado. Conectamos los bordes del abdomen y apuñalamos con un palillo. Alternativamente, cosemos con un hilo fuerte. Coloque la carcasa rellena en la manga para asar. Atamos en ambos extremos. En el centro hacemos un pinchazo fino para que salga el vapor. Colocamos el pato en la manga sobre una bandeja de horno y lo colocamos en un horno precalentado a 180 grados en el nivel medio-bajo. Horneamos durante dos horas.
Una vez transcurrido el tiempo especificado, corte la bolsa y abra el pato. Lubríquelo con una mezcla de miel y salsa de soja con un cepillo de silicona; esto le dará un hermoso color a la corteza. Lo volvemos a meter en el horno. Aumentamos la temperatura a 220 grados y continuamos horneando por otros diez a quince minutos. La corteza de la superficie de la canal debe estar bien dorada.
¡Buen provecho!