Pato con miel y naranjas al horno
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Cocina
Mundo
Contenido calórico
172,9 kcal
Porciones
6 puertos.
Hora de cocinar
150 minutos
Proteínas *
11,3 gr.
Grasas *
52,1 gr.
Carbohidratos *
8,9 gr.
Si está buscando una forma interesante y fácil de hornear pato, le recomendamos que eche un vistazo más de cerca a esta receta. Es interesante porque las naranjas y la miel se utilizan para el adobo de las aves. Al mismo tiempo, la carne se obtiene con una nota de sabor cítrico pronunciado, más bien tierna y suave. Y la corteza se carameliza y se hornea hasta que esté crujiente. Todo el proceso desde la preparación de la canal hasta el dorado final se describe en detalle en la receta.
Ingredientes
Proceso de cocción
Limpiamos la carcasa del pato de la suciedad, eliminamos los restos de las plumas. Chamuscar si es necesario. Recorta las áreas con grasa en la zona de la cola y el cuello. A continuación, enjuagamos la carcasa con agua corriente y la secamos con toallas de papel. Las primeras falanges de las alas se pueden cortar para que no se quemen al hornear.
Cocinar la marinada. Pelar el ajo, pasarlo por una prensa y poner en un bol las papillas resultantes. Machacar los guisantes negros y la pimienta gorda en un mortero hasta que se desmoronen y añadirlos al ajo. Lavamos una naranja, la secamos y le quitamos la ralladura con un dispositivo especial o un rallador fino. Exprime el jugo en un recipiente aparte. Agregue la ralladura al bol al ajo y agregue una pizca de sal. Mezclar todo a fondo.
Vierta la carcasa preparada con jugo de naranja por dentro y por fuera, luego frote bien con la marinada preparada de ralladura y ajo. Coloque el ave en un recipiente adecuado, ciérrelo bien y póngalo en el refrigerador para marinar durante siete a ocho horas. Transcurrido el tiempo de marinado, sacamos la canal de la nevera y llenamos la panza con la naranja restante cortada en rodajas (junto con la piel) y ponemos una ramita de canela.
Apuñalamos los bordes del abdomen con palillos de dientes. Ponemos la carcasa en una bandeja para hornear con una rejilla. Vierta un vaso de agua caliente en una bandeja para hornear. Cubre el pato con una bandeja para hornear con papel de aluminio. Precalienta el horno a 180 grados y coloca la bandeja para hornear con el pato en el nivel medio-bajo. Horneamos durante una hora y media.
Hacia el final del tiempo de horneado, prepare la mezcla de miel para obtener una corteza dorada. Para hacer esto, coloque la miel calentada a un estado líquido en un tazón pequeño y agregue un par de cucharadas de jugo de carne, que se soltó cuando se horneó el pato, y apílelo en una bandeja para hornear. Retirar el papel de aluminio del pato y engrasar la carcasa con la mezcla de miel con un cepillo de silicona. Aumentamos la temperatura del horno a 200 grados. Deje que el pájaro se dore durante otros treinta o cuarenta minutos.
¡Buen provecho!