Pato con miel y naranjas en la manga al horno
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Cocina
Mundo
Contenido calórico
183,9 kcal
Porciones
6 puertos.
Hora de cocinar
150 minutos
Proteínas *
11,1 gr.
Grasas *
26,3 gr.
Carbohidratos *
13,6 gr.
Para hornear, elija un pato más gordo: liberará más jugo y resultará tierno. Por supuesto, en este caso, es deseable que el ave sea joven: sus fibras de carne no tienen tiempo de toscarse, lo que afectará directamente el sabor. En esta receta, sugerimos usar miel y jugo de naranja para encurtir. Y para el relleno tomamos todos los mismos cítricos y algunas manzanas. Horneamos la carcasa en la manga: es conveniente, limpio y relativamente rápido.
Ingredientes
Proceso de cocción
Limpiamos cuidadosamente la canal del pato para que no quede suciedad en la piel y en la cavidad interior. Si hay "cáñamo" de las plumas en la piel, las chamuscamos sobre la llama. Luego enjuagamos el pájaro y lo secamos con toallas de papel. Recorta las áreas con grasa en la zona de la cola y el cuello.
Lubrique la carcasa rellena con la marinada de naranja y miel resultante. Colocamos el ave en un recipiente hondo, lo apretamos bien con film transparente y lo colocamos en el frigorífico para marinar de siete a ocho horas. Conviene dejarlo toda la noche, y por la mañana o por la tarde iniciar la posterior cocción.
¡Buen provecho!