Pato con miel y mostaza al horno
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Cocina
Mundo
Contenido calórico
186,8 kcal
Porciones
6 puertos.
Hora de cocinar
150 minutos
Proteínas *
6,9 gr.
Grasas *
15 gr.
Carbohidratos *
29,4 g
Los amantes del pato al horno con una corteza dulce estarán interesados en esta receta. Usaremos salsa de miel y mostaza para el decapado. Y para el relleno, una mezcla de frutas y nueces. La combinación es muy interesante en sabor: la carne de ave es dulce y crujiente en la parte superior, pero por dentro es jugosa, tierna, con una ligera acidez afrutada y una nota de nuez.
Ingredientes
Proceso de cocción
En un tazón, mezcle la miel, la mostaza y el aceite vegetal inodoro calentado a un estado líquido. Agregue pimienta negra y sal a la masa resultante al gusto, mezcle. Frote la carcasa por dentro y por fuera con esta salsa. Intentamos procesar todas las áreas. Colocamos la carcasa engrasada en un plato hondo, la apretamos con film transparente y la metemos en el frigorífico a marinar durante varias horas.
Hacia el final del tiempo de marinado, preparar el relleno. Para hacer esto, enjuague y seque las manzanas. Córtelos en cuartos y retire la caja de semillas. También lavamos el kiwi y le cortamos la piel. Corta la pulpa en cubos grandes. Lave las ciruelas pasas sin hueso en agua tibia, séquelas. Si los frutos secos son demasiado grandes, los cortamos en trozos más pequeños. Separamos las nueces de los escombros al azar y las cortamos en trozos grandes con un cuchillo.
Doblamos una doble capa de papel de aluminio de tal tamaño que la carcasa rellena se puede colocar sobre ella y formar lados altos a lo largo de los bordes. Ponemos el pato y levantamos los bordes del papel de aluminio, distinguimos los lados. Al hornear se destacará el jugo y la grasa, es importante que no se escape, sino que permanezca adentro. También cubrimos la parte superior con una capa de papel de aluminio. Doblamos los bordes con fuerza. Ponemos toda la estructura en una bandeja para hornear.
Precalienta el horno a 180 grados y coloca la bandeja para hornear con el pato en el nivel medio-bajo. Horneamos de dos a dos horas y media. Una vez transcurrido el tiempo especificado, retire la capa superior de papel de aluminio. Recoge la grasa con una cuchara y viértela sobre la superficie del ave. Subimos la temperatura del horno a 230 grados y dejamos que el pato se dore bien.
¡Buen provecho!