Pato con miel y salsa de soja al horno

Prepara la carcasa de pato para encurtir. Debe limpiarse de suciedad, quitarse los restos de plumas y chamuscarse si es necesario. También es mejor cortar áreas de grasa en el área de la cola y el cuello. Luego enjuagamos la carcasa con agua corriente y la secamos con toallas de papel. Es mejor cortar las primeras falanges de las alas para que no se quemen al hornear.

Cocinar la marinada. Coloque la miel calentada a estado líquido en un tazón, agregue la salsa de soja, el jugo de limón y revuelva bien hasta que quede suave. Pelar el ajo, pasarlo por una prensa y añadirlo a un bol a la mezcla de miel y soja. A continuación, vierta aceite vegetal inodoro, agregue pimienta negra molida y sal al gusto. Agite todo junto.

Lubrique abundantemente la canal seca preparada por dentro y por fuera con la marinada resultante. Coloque el pájaro en una bolsa de comida, átelo bien y colóquelo en el refrigerador para encurtirlo durante siete a ocho horas. Gire la bolsa periódicamente para distribuir la marinada uniformemente sobre la carne.

Una vez transcurrido el tiempo de marinado, sacamos la canal de la bolsa. Lavamos las manzanas, las secamos y las cortamos en trozos. Se eliminan las vainas de semillas. Llena la panza del ave con manzanas y luego apuñala la piel con mondadientes para que no se caiga el relleno. Ponemos la carcasa en una bandeja para hornear con una rejilla. Limpiamos la superficie del ave para quitar los trozos de ajo; de lo contrario, se quemará. Vierta medio vaso de agua caliente en una bandeja para hornear. Precalienta el horno a 180 grados y coloca la bandeja para hornear con el pato en el nivel medio-bajo. Horneamos de dos a dos horas y media. Abrimos el horno cada media hora y vertimos el jugo de una bandeja para hornear en la superficie de la carcasa.

Sacamos el pato terminado del horno, lo transferimos con cuidado de la rejilla a un plato para servir. Sirva caliente con papas, manzanas asadas, rodajas de naranja.