Pato con manzanas y patatas en la manga al horno
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Cocina
Mundo
Contenido calórico
134,1 kcal
Porciones
6 puertos.
Hora de cocinar
150 minutos
Proteínas *
5,3 gr.
Grasas *
14,9 gr.
Carbohidratos *
16 gr.
Una opción muy habitual para asar pato es con patatas y manzanas. Y con razón, porque es muy sabroso. Para facilitar el trabajo en la cocina, utilizamos una funda para hornear; no es necesario lavar el horno después de cocinar. Este pato puede ser una suntuosa comida familiar o un gran regalo navideño. Lo más importante es procesar adecuadamente la canal y marinarla. Luego verás cómo el pájaro se pone rojo en el horno y se convierte en un plato apetitoso.
Ingredientes
Proceso de cocción
Lave bien la canal del pato con agua corriente. Si hay "cáñamo" de las plumas en la piel, las chamuscamos sobre la llama y luego enjuagamos nuevamente. Cortamos las áreas con grasa en el área de la cola y el cuello; esto ayudará a eliminar el olor específico y reducirá el contenido de grasa del plato terminado. Seca el pato por dentro y por fuera con toallas de papel. Espolvorea con sal y pimienta negra y frota bien. Pelar el ajo y pasarlo por una prensa. Lubrique la carcasa con la papilla resultante, tratando de no perder un solo sitio. A continuación, frote el pato con mostaza. Después de eso, colocamos el pato en un recipiente de un tamaño adecuado, lo apretamos con film transparente y lo metemos en el refrigerador para encurtirlo. Es aconsejable que la canal esté marinada durante al menos seis horas. Si es posible, es mejor dejar el pato para encurtir durante un día.
Cuando el pato esté marinado, pasa al relleno. Para ello elegimos manzanas agrias o agridulces. Las lavamos, las secamos y las cortamos en cuatro partes. Quitamos las vainas de semillas. Rellena el abdomen de pato con los trozos resultantes. Los bordes de la piel que cubre el abdomen se tensan y se pinchan con palillos de dientes o se cosen con hilos densos.
Pasemos a la preparación de patatas. Lo pelamos, lo lavamos, lo secamos y lo cortamos en trozos pequeños. Hacemos lo mismo con las zanahorias. Pelar las cebollas y cortarlas en mitades delgadas. Poner todas las verduras picadas en un bol amplio, espolvorear con sal y hierbas provenzales y mezclar bien. Vierta el aceite vegetal y vuelva a mezclar.
Ponemos las verduras preparadas en la manga para hornear. Ponga la carcasa de pato rellena encima. Ata ambos extremos de la manga con fuerza. En el centro hacemos un pinchazo fino para que salga el vapor. Colocamos el pato en la manga con patatas en una bandeja de horno y lo metemos en un horno precalentado a 180 grados. Horneamos durante dos horas. Si la corteza de la superficie no se dora lo suficiente al final de la cocción, la manga se puede cortar, abrir y, de esta forma, dejar que el ave se dore durante otros quince a veinte minutos.
¡Buen provecho!