Pato con manzanas y arroz en la manga al horno

Lave bien la carcasa del pato, corte la grasa en el área de la cola y el cuello, corte los restos de los pulmones en el interior. Luego secamos la carcasa por dentro y por fuera con toallas de papel.

Espolvorea el pato preparado con sal, pimienta negra, ajo seco, pimentón y curry. Viértelo con aceite de oliva y frote bien todas las especias sobre la superficie y cavidad interior de la canal. Luego, coloque el pato en el refrigerador para marinarlo durante al menos seis a siete horas.

Cuando el pato esté marinado, prepara el relleno. Para hacer esto, hierva el arroz en agua con sal. Cocine de diez a quince minutos hasta que esté medio cocido. Los granos deben estar quebradizos, pero no blandos. Después de cocinar, ponga el arroz en un colador y enjuague con agua fría. Deje que el agua se escurra. Lave las manzanas agrias, séquelas y córtelas en cuartos. Quitamos las vainas de semillas. Luego cortamos la pulpa de manzana en trozos, pelamos las naranjas, las dividimos en rodajas, que luego también cortamos en trozos. En un tazón, combine el arroz, las manzanas trituradas y las naranjas. Sal y pimienta para probar. El relleno está listo.

Rellena la ventresca de pato con el relleno preparado. Los bordes de la piel que cubre el abdomen se pinchan con palillos de dientes o se cosen con hilos densos. Engrase la carcasa con mantequilla.

Colocamos la carcasa preparada en una manga para hornear y atamos ambos bordes de la manga. Hacemos un pinchazo fino en el centro para que se escape el vapor. Colocamos el pato en la manga sobre una bandeja de horno y lo metemos en un horno precalentado a 190 grados. Hornee por dos horas, hasta que la corteza se dore en la superficie.

Sacamos del horno el pato terminado, lo dejamos enfriar un poco y lo retiramos con cuidado de la manga. Coloque en un plato para servir. Servir caliente. Sirva el arroz del relleno como guarnición.