Pato en la manga en trozos con patatas al horno

Limpiamos la canal del pato de la contaminación de la superficie, la chamuscamos, si es necesario, cortamos las áreas grasas en el área del cuello y la cola, la lavamos. Luego cortamos la carcasa en porciones. Secamos cada pieza del exceso de humedad.

Pelar las patatas, enjuagar y secar. Cortamos los tubérculos en pequeños trozos de forma arbitraria.

Ponga trozos de ave y papas picadas en un bol. Agregue sal, pimienta negra y la mezcla de especias de pollo. Vierta aceite vegetal. Pelar el ajo y pasarlo por una prensa. También agregamos las gachas de ajo a un bol. Mezclar el pato con las patatas con las manos, mientras esparce las especias y la mantequilla.

Corta un trozo de la manga para hornear que se adapte al tamaño. Le ponemos una mezcla de patatas y pato. Atamos una manga en ambos lados. Hacemos un pinchazo fino en el centro para que el vapor pueda salir al hornear. Colocamos la manga llena en una fuente para horno o bandeja para hornear y la colocamos en un horno precalentado a 200 grados en el nivel medio-bajo. Horneamos el plato de una a una hora y media, hasta que las patatas y la carne de pato estén completamente blandas. Una vez transcurrido el tiempo especificado, corte la manga desde arriba y ábrala. Damos el pato con patatas bien doradas: bastará con hornear durante otros quince o veinte minutos.

Sacamos el plato terminado del horno. Transfiera los trozos de pato junto con las papas a un plato para servir y sirva caliente. El puré de papas y la ensalada de verduras frescas son una buena opción como guarnición.