Pato asador entero en el horno

Limpiamos bien la carcasa de la suciedad que pueda haber en la superficie de la piel, retiramos los restos de plumas y, si es necesario, la chamuscamos. Es mejor cortar las áreas con exceso de grasa. Luego enjuaga bien el pato con agua y sécalo con una toalla.

Para preparar la marinada, ponga miel, salsa de soja, aceite vegetal, sal, pimienta negra y jugo de limón, calentado a estado líquido, en un tazón pequeño. Agite bien todo junto para obtener una mezcla homogénea. Cubrimos el pato con la marinada resultante por dentro y por fuera. Frote la mezcla con nuestras manos para que todas las áreas queden cubiertas con ella.

Pelar las cebolletas, enjuagar, secar y pasar por una prensa. Ponemos las gachas de ajo en la cavidad interior del ave y tratamos de distribuirlas allí.

Pelar las manzanas, enjuagar, cortar en cuartos y cortar las vainas de semillas. Ponga los trozos resultantes en el pato después del ajo. Lavamos las ciruelas pasas en agua tibia, las secamos en una servilleta y las enviamos al vientre del pájaro después de las manzanas.

Conectamos los bordes de la piel y la apuñalamos con mondadientes o la cosimos con hilos para que el relleno no se caiga del abdomen. Ponemos el pato relleno en un recipiente adecuado, lo apretamos con film transparente y lo enviamos al frigorífico para encurtir durante diez a doce horas. Una vez transcurrido el tiempo especificado, transferimos la carcasa al gallo, cerramos la tapa y la metemos en un horno precalentado a 180 grados al nivel medio-bajo. Horneamos durante dos y media - tres horas.

Cuando haya pasado el tiempo de cocción, abra el horno, retire la tapa del pato y evalúe el ave. Puede mover las extremidades; deben moverse fácilmente desde las articulaciones. Si el pato aún no está lo suficientemente horneado, cierre la tapa y continúe cocinando. Si el ave se ha ablandado lo suficiente, retire la tapa y devuelva el pato al horno. Le damos a la superficie un buen dorado. Tardará de veinte a treinta minutos. Sacamos el pato terminado del horno, lo enfriamos un poco y lo pasamos a un plato para servir. Servir caliente. El mejor acompañamiento son las verduras y las hierbas frescas.