Mermelada de pera entera con rabo en almíbar de azúcar
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Cocina
De Europa del Este
Contenido calórico
208 kcal
Porciones
2 puertos.
Hora de cocinar
24 horas
Proteínas *
0,5 gr.
Grasas *
0,4 gr.
Carbohidratos *
71,7 g
¿Has probado alguna vez la aromática mermelada de peras, donde las peras se preparan enteras en almíbar de azúcar? No hay preocupaciones especiales con la preparación de dicha mermelada, lo único es que el tratamiento térmico de la mermelada ocurre en ciclos cortos en varias etapas, por lo que el proceso de cocción se retrasa para que la mermelada pueda enfriarse por completo y pasar por el proceso de procesamiento de nuevo. Las peras recolectadas de esta manera son muy jugosas, tienen un delicado aroma a canela y un sabor a limón.
Ingredientes
Proceso de cocción
Ponemos las peras en una cacerola profunda con fondo grueso y rellenamos con almíbar caliente. Agrega canela (puede ser en ramitas o canela molida. No hay mucha diferencia, pero la canela molida dará un ligero sedimento, mientras que las ramitas se ven mejor visualmente) y pon a fuego medio. Mientras revuelve, hierva la mermelada, luego déjela hervir a fuego lento durante 3-5 minutos y retírela del fuego.
Deje que la mermelada se enfríe por completo durante 5-6 horas o déjela durante la noche. Durante este tiempo, las peras se remojan en almíbar. Una vez que la mermelada se haya enfriado, vuelva a ponerla en el fuego, deje hervir, hierva durante 3-5 minutos y retire del fuego. Realizamos este procedimiento 3-4 veces.
Por última vez, poner la mermelada al fuego y agregarle jugo de limón, remover, hervir y retirar del fuego. Esparcimos la mermelada caliente en frascos esterilizados, sellamos herméticamente con tapas hervidas y les damos la vuelta. Comprobamos si hay fugas y dejamos enfriar completamente a temperatura ambiente. Luego retiramos la mermelada para almacenarla en un lugar oscuro y fresco donde se pueda guardar durante todo el invierno.
