Mermelada de calabacín con limón

Para hacer mermelada, puede utilizar calabacines tanto jóvenes como maduros. Lavamos los calabacines, les quitamos el tallo y los pelamos. Si el calabacín está maduro, le limpiamos las semillas.

Corta los calabacines en cubos pequeños y colócalos en un bol esmaltado. Vierta un vaso de azúcar en un bol, revuelva y deje durante 1-2 horas a temperatura ambiente para que se libere el jugo del calabacín. Luego, ponga un tazón de calabacín al fuego, hierva y cocine durante 5-7 minutos. Retirar del fuego y dejar que la mermelada se enfríe por completo. Luego, de la mermelada enfriada, con una espumadera o un cucharón, retire todo el calabacín, dejando solo el almíbar en el bol. Agregue el azúcar restante al bol, revuelva y prenda fuego al bol. Llevar a ebullición y hervir durante 5-7 minutos. Luego retira del fuego y deja que el almíbar se enfríe por completo. Por lo tanto, en 2-3 enfoques, hervimos el jarabe hasta el espesor deseado.

Una vez que el almíbar está completamente preparado, le enviamos el calabacín. Escaldar el limón con agua hirviendo, frotar la ralladura de limón en un rallador fino, retirando con cuidado solo la parte amarilla. Luego limpiamos el limón de la capa blanca para que no agregue amargor a la mermelada, y cortamos la pulpa en trozos pequeños.

Agrega limón y ralladura a la mermelada, mezcla bien y prende fuego al bol. Lleve la mermelada a ebullición, reduzca el fuego y cocine durante 5-7 minutos. Luego retiramos del fuego. Ponemos la mermelada caliente en frascos esterilizados, la apretamos con las tapas hervidas y la dejamos a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo. Luego, coloque la mermelada en un lugar fresco y oscuro para guardarla.

Dejamos un poco de mermelada para degustar. Preparamos una taza de té aromático y nos servimos. ¡Buen provecho!