Mermelada de fresa espesa
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Cocina
ruso
Contenido calórico
299 kcal
Porciones
2 puertos.
Hora de cocinar
3 días
Proteínas *
1 gr.
Grasas *
0,5 gr.
Carbohidratos *
69,9 g
Le ofrecemos un método para hacer mermelada de fresa espesa, en la que se conservan todos los beneficios y el sabor de las bayas. Las bayas de nuestra mermelada se mantienen intactas gracias al corto ciclo de cocción en varias pasadas y la variedad de fresa bien elegida que no pierde su forma durante la cocción.
Ingredientes
Proceso de cocción
Si desea que las bayas enteras se conserven en la mermelada cuando esté cocida, debe elegir una fresa dura que mantenga bien su forma durante la cocción. Otro punto importante: los tallos de fresa se quitan después de haber lavado y secado la baya, para que entre menos humedad y no se moje. Esparcimos nuestras fresas en un recipiente grande y las llenamos con agua fría. Dejamos las bayas durante 10-15 minutos. Luego, coloque las fresas en un colador y enjuáguelas bien con un chorro de agua fría.
Después de que las fresas se hayan secado bien, retire los tallos de las bayas, girándolas con cuidado para no dañar la baya. Coloque las bayas en un recipiente de cocción y cúbralas con azúcar. Dejamos las bayas con azúcar a temperatura ambiente durante 6-8 horas, para que las bayas dejen fluir el jugo y el azúcar se disuelva un poco.
Después del tiempo especificado, el jarabe hervirá, se volverá más espeso y disminuirá de volumen. Pon las fresas en almíbar caliente, revuelve con una cuchara de madera y lleva la mermelada a ebullición a fuego medio. Retira el recipiente con la mermelada del fuego, cúbrelo con una toalla de algodón y déjalo a temperatura ambiente durante 6-8 horas hasta que se enfríe por completo. Una vez que la mermelada se haya enfriado por completo, vuelva a ponerla en el fuego, déjela hervir y retírela del fuego. Luego déjelo enfriar durante 6-8 horas. En total, realizamos este trámite 3 veces.
Durante la tercera ebullición, agregue ácido cítrico a la mermelada, mezcle y cocine la mermelada durante 10-12 minutos. Al final de la cocción, la mermelada adquirirá la consistencia espesa requerida y las bayas permanecerán intactas. Lavamos y esterilizamos los frascos de mermelada, hervimos las tapas. Verter la mermelada caliente en frascos, cerrar con tapa y dejar a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo, tras lo cual retiramos la mermelada en un lugar fresco y oscuro.