Mermelada de fresas

Clasificamos las bayas antes de lavarlas: eliminamos restos, hojas y tallos al azar. Si encuentra copias defectuosas, debe desecharlas. Separe los sépalos de las bayas.

Coloque las fresas del prado peladas en un colador y enjuague con agua corriente. Enjuague bien, ya que la superficie irregular de las bayas retiene bien el polvo. Deja que las fresas lavadas se sequen un poco.

Vierta azúcar granulada en el recipiente en el que cocinaremos la mermelada y lo llenaremos con la cantidad de agua indicada. Ponemos el recipiente en la estufa. Con agitación constante, hierva el almíbar. Los cristales de azúcar deben disolverse por completo y el almíbar debe espesarse. Esto llevará aproximadamente de quince a veinte minutos. Cuando el almíbar fluye por un chorro espeso de la cuchara, está listo.

Vierta las fresas de prado preparadas en el almíbar resultante, mezcle y hierva la masa. Después de hervir, agregue ácido cítrico y cocine la mermelada durante cinco minutos. Retire el recipiente del fuego y deje que la mermelada se enfríe por completo. Después de enfriar las bayas, vuelva a hervir y cocine durante cinco minutos. Repetimos esta secuencia una vez más. Después de los últimos cinco minutos de cocción, inmediatamente vertimos la mermelada caliente en frascos secos preesterilizados, cerramos con tapas secas estériles. Deje que los frascos de mermelada se enfríen y colóquelos en un lugar fresco y oscuro para guardarlos.