Mermelada de pétalos de rosa con fresas
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Cocina
ruso
Contenido calórico
284,9 kcal
Porciones
2 puertos.
Hora de cocinar
2 días
Proteínas *
1 gr.
Grasas *
0,5 gr.
Carbohidratos *
73,5 g
Las fresas son una de las primeras bayas que aparecen en el jardín después de un largo invierno. Su temporada no es tan larga como nos gustaría, por lo que es necesario tener tiempo para disfrutar al máximo de su sabor y prepararlo para el invierno. Hoy haremos mermelada de pétalos de rosa de fresa, una excelente combinación de fresas dulces y jugosas con pétalos de rosas de té fragantes, que te abrirán a un nuevo sabor de mermelada.
Ingredientes
Proceso de cocción
Para la mermelada, elegimos fresas maduras y densas para que durante el proceso de cocción conserven su forma y las bayas permanezcan intactas en la mermelada terminada. Ponga las fresas en un colador, enjuague bajo un chorro de agua corriente fría y déjelas en un colador durante 10-15 minutos para que drene toda el agua.
Después de que las fresas se hayan secado, las separamos de los tallos y las ponemos en un recipiente hondo para hacer mermelada. Agrega la mitad del azúcar y mezcla suavemente con una cuchara de madera. Dejamos las fresas durante 2-3 horas a temperatura ambiente para que las bayas dejen que empiece el zumo.
Separamos los pétalos de rosa del capullo y lo clasificamos, para la mermelada solo necesitamos pétalos de buena calidad, retire los pétalos secos. Si se compra la rosa, lavamos los pétalos con agua corriente fría en un recipiente pequeño, con cuidado para no arrugarlos, y luego los colocamos sobre una toalla de algodón para que se sequen un poco.
En este momento, comenzaremos con la preparación del jarabe de azúcar: verter agua en una cacerola pequeña y verter el azúcar restante. Ponemos la cacerola a fuego medio y llevamos a ebullición su contenido, removiendo constantemente el almíbar con una cuchara de madera para que el azúcar no se queme hasta el fondo.
Transcurrido el tiempo, combinar los pétalos de rosa presentes y las fresas que han dejado el jugo en el recipiente, mezclar bien y poner a fuego medio. Lleve la masa a ebullición, recordando remover constantemente, y retire la espuma resultante. Después de que la mermelada haya hervido, mezclar bien nuevamente y retirar del fuego. Dejamos la mermelada a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo durante 4-4,5 horas.
Después de enfriar por completo, vuelva a poner el recipiente con la mermelada al fuego, hierva, retire la espuma y retire del fuego, deje la mermelada hasta que se enfríe por completo. Realizamos este trámite 3 veces. Por tercera vez, hierva la mermelada después de hervir durante 10-12 minutos a fuego lento. Durante este tiempo, enjuagamos los frascos, los esterilizamos en el horno durante 7-10 minutos a una temperatura de 110-120 grados. Luego ponemos la mermelada caliente en frascos esterilizados y la cerramos con tapas hervidas. Dar la vuelta a los tarros de mermelada, tapar con una toalla de felpa y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente.Una vez que la mermelada se haya enfriado por completo, limpie los frascos y guárdelos en un lugar fresco y oscuro.
