Mermelada de Diente de León con Menta

Preparamos productos para mermelada. Para hacer esto, clasificamos cuidadosamente las flores de los dientes de león de posibles impurezas. Corta los tallos, si quedan, solo se necesitan flores con sépalos. Elegimos ramitas jóvenes de menta, con hojas pequeñas y tallos delicados; estas verduras son más fragantes. La menta puede dar el mejor aroma.

Por separado, vale la pena mencionar las condiciones para recolectar dientes de león. Es mejor hacer esto en mayo: es durante este período que los dientes de león contienen la cantidad máxima de sustancias valiosas. Es bueno si las flores se recolectan por la mañana, antes de la hora del almuerzo, en este momento contienen la mayor cantidad de néctar. Todo esto tiene un impacto en la composición nutricional y las características de sabor de la mermelada terminada. También asegúrese de que el área donde recoja flores sea respetuosa con el medio ambiente y esté alejada de carreteras, fábricas y otras fuentes de contaminación. Después de cosechar los dientes de león para mermelada, no demore el inicio de la cocción, para que las materias primas no pierdan vitaminas.

Enjuague bien los dientes de león con agua corriente fría. Deje que el líquido se escurra y exprima ligeramente.

Las ponemos en una cacerola ancha, las llenamos con agua fría limpia y las ponemos al fuego: a temperatura máxima, las calentamos a ebullición.

Mientras se calientan los dientes de león con agua, lavar las ramitas de menta, arrancar las hojas, desechar los tallos.

Agrega las hojas de menta a la sartén con los dientes de león.

Cuando la mezcla hierva, ajuste la temperatura de la estufa a media-baja y cocine revolviendo ocasionalmente durante una hora.

Al final de la cocción, el líquido se vuelve con un tinte verde claramente visible, las flores y las hojas de menta adquieren un cierto grado de transparencia.

Filtramos el caldo a través de un colador fino en una cacerola separada. Es importante que no entren partículas de hojas o flores en el líquido, debe estar completamente limpio. Para hacer esto, es posible que deba colar el caldo varias veces o usar una gasa.

Ponemos el caldo colado al fuego.

Vierta el azúcar, lleve a ebullición y, revolviendo ocasionalmente, cocine durante cincuenta minutos.

Enjuague el limón, séquelo y córtelo en cuartos finos con la piel. Los huesos deben extraerse y desecharse.

Agrega los limones en rodajas a la olla.

Cocine la mermelada durante otros diez minutos.

Vierta la mermelada terminada en un frasco pasteurizado, enrolle y deje enfriar. Almacene en un lugar fresco.