Mermelada de ciruela espesa

Clasifique las ciruelas para la mermelada, quitando todos los restos y tallos pequeños. Luego enjuáguelos bien y, cortándolos en mitades, retire las semillas. Coloque las ciruelas preparadas en una cacerola para hacer mermelada.

Cocine el almíbar de azúcar en una cacerola aparte. Para obtener un almíbar ligero, hiérvelo en dos pasos. Vierta la mitad del azúcar en una cacerola separada, agregue 120 ml de agua fría y hierva el almíbar a fuego lento con agitación continua, y luego cocine por 3 minutos. Enfriar el almíbar durante 1 a 1,5 horas y verter sobre las ciruelas preparadas. Deje las ciruelas en el almíbar de azúcar durante 2-3 horas para que se enfríen.

Luego coloque la mermelada enfriada a fuego medio, hierva y cocine a fuego lento durante 5 minutos desde el comienzo del hervor. Apague el fuego y vuelva a dejar reposar las ciruelas en el jarabe de azúcar durante unas horas para que se enfríen. Durante este tiempo, cuece el almíbar del resto del azúcar. Vierta el almíbar en la mermelada y vuelva a hervir las ciruelas dentro de los 5 minutos desde el inicio del hervor. Si las rodajas no están muy blandas, cocine durante 10 minutos. Use una cuchara ranurada para transferir las rodajas de ciruela a frascos esterilizados. Hervir el almíbar restante durante 15 minutos a fuego lento y verter sobre las ciruelas en frascos. Selle los frascos y, después de enfriar, transfiera la mermelada al almacenamiento en un lugar oscuro. Después de enfriar, el almíbar de la mermelada se espesará por completo.