Mermelada de ciruela con huesos cinco minutos
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Cocina
ruso
Contenido calórico
356 kcal
Porciones
1,5 l.
Hora de cocinar
35 minutos
Proteínas *
1,1 gr.
Grasas *
0,5 gr.
Carbohidratos *
88 gr.
Es conveniente cocinar dicha mermelada si hay ciruelas con huesos difíciles de separar. La cocción se realiza de forma suave y no supera los cinco minutos seguidos, gracias a lo cual se conservan las valiosas sustancias de la fruta. La infusión prolongada de la mermelada antes de la cocción permite que las ciruelas se empapen bien con el jarabe de azúcar y adquieran una pulpa suave y viscosa de “postre”.
Ingredientes
Proceso de cocción
Enjuague bien las ciruelas. Deseche las frutas dañadas, con agujeros de gusano y otros defectos. Deje que las frutas lavadas se sequen un poco colocándolas en un colador. Verter dos litros y medio de agua en una cacerola grande y llevar a ebullición. Sumerja las ciruelas en agua hirviendo, apague la estufa y mantenga las frutas en agua durante cinco minutos. Luego desechamos con cuidado las frutas en un colador y dejamos escurrir el exceso de líquido. Después de que las ciruelas se hayan enfriado un poco, perforamos cada una con un palillo en varios lugares. Esto es necesario para que el almíbar penetre uniformemente en la fruta.
Vierta el azúcar en un recipiente adecuado para cocinar mermelada y vierta la cantidad especificada de agua. Ponemos el recipiente al fuego a baja temperatura y con constante agitación continua conseguimos la disolución y fusión del azúcar. Lleve el almíbar a ebullición y sumerja las ciruelas preparadas en él. Mezclar y cocinar por cinco minutos. Retiramos la espuma. Una vez transcurrido el tiempo especificado, retire el atasco de la estufa y déjelo durante seis horas.
¡Buen provecho!