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Mermelada de cerezas con gelatina

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Cocina ruso

Contenido calórico 360,8 kcal

Porciones 2 p.

Hora de cocinar 10 minutos.

Proteínas * 1,3 gr.

Grasas * 0,3 g

Carbohidratos * 88,5 g

Contenido

Como regla general, para obtener una consistencia espesa de mermelada, es necesario hervirla durante mucho tiempo: la humedad se evapora y el jarabe se espesa. Pero con este método de cocción, las vitaminas y los minerales se destruyen rápidamente. Pero puede hacer mermelada espesa sin una cocción prolongada, para esto necesita gelatina. Con la adición de este componente gelificante, la consistencia final de la mermelada es espesa, aunque las bayas se trataron térmicamente durante unos minutos.

Ingredientes

cereza 2 kilogramos Azúcar granulada 2 kilogramos Zhelfix 20 gr.

Proceso de cocción

Lava bien las cerezas. Desechamos las bayas con defectos e impurezas.

Deje que las bayas limpias se sequen colocándolas en un colador o rociándolas sobre una toalla grande.

Quitamos las semillas de las cerezas preparadas. Puede hacer esto con un alfiler, pero es mucho más conveniente y rápido usar un dispositivo especial: un empujador de huesos. Vale la pena empujar las semillas sobre los platos en los que se cocinará la mermelada para que fluya un valioso jugo allí.

En un bol aparte de pequeño volumen, mezcla toda la gelatina con un vaso de azúcar.

Vierta la mezcla sobre las cerezas peladas, revuelva y ponga los platos en el fuego.

... Revolviendo ocasionalmente, lleve la masa a ebullición. Vierta la cantidad restante de azúcar, revuelva y vuelva a hervir. Desde que hierve, cocinamos la mermelada de tres a cuatro minutos y la sacamos inmediatamente del fuego.

Retire la espuma resultante con una cuchara limpia y seca.

Vierta mermelada caliente en frascos esterilizados secos y ciérrelos con tapas estériles limpias. Deje que la pieza de trabajo se enfríe y colóquela en un lugar fresco y oscuro para guardarla.