Mermelada de grosella espinosa verde

Recolecta las grosellas un poco verdes. Enjuagamos bien con agua corriente, limpiamos de posibles impurezas, frutos defectuosos y ramitas. Quitamos las "colas".

Coloque las bayas preparadas en un recipiente pequeño y llénelas con agua fría para que apenas cubra las bayas. Lo metemos en el frigorífico durante media hora.

Mientras las grosellas se enfrían, cocine el almíbar. Para hacer esto, mezcle la mitad de la norma de azúcar especificada con agua (100 ml) y hierva durante varios minutos.

Vierta el almíbar resultante en un recipiente con grosellas frías y agregue las hojas de cereza lavadas. Para mayor comodidad, puede agregar una ramita de cerezo joven; será mucho más fácil quitar todas las hojas.

Ponga el jarabe de grosella en la estufa y deje hervir. Cocine a fuego lento durante unos 7-10 minutos. Retirar del fuego y dejar la mermelada en infusión durante 10 horas. Después de la infusión, retire las hojas de grosella y cereza, vierta la segunda mitad del azúcar en el almíbar restante y cocine durante diez minutos, revolviendo ocasionalmente. Ponga las bayas en el almíbar, revuelva y apague la estufa. Deje que la mermelada se infunda nuevamente durante 3-5 horas. Después de eso, regrese la mermelada a la estufa y cocine durante 15 minutos a fuego lento. Retire la espuma resultante para mantener la transparencia. Esta tecnología de cocción a intervalos permite obtener mermelada transparente con frutos rojos intactos, así como conservar el color verde tanto como sea posible.

Vierta la mermelada caliente preparada en frascos secos esterilizados y enrolle. Deje que la conservación se enfríe por completo y colóquela en un lugar de almacenamiento.