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Un postre dulce a base de albaricoques es una forma asequible de conservación para la anfitriona. La mermelada resulta no solo sabrosa, sino también aromática, con un hermoso tono dorado. Una persona que no tenga experiencia en preparar espacios en blanco para el invierno puede hacer frente a la tarea. Esto requiere las propias frutas, azúcar, limón y un estricto cumplimiento de la receta.
La receta clásica incluye 3 componentes: albaricoques, azúcar granulada y jugo de limón. Sin embargo, cada ama de casa usa sus propias opciones de cocina. Algunas mujeres agregan nueces, frutas secas, cítricos, bayas a las frutas, otras: jengibre, vainilla e incluso alcohol fuerte.
Para la mermelada para la temporada de invierno, elija las mejores frutas, de apariencia hermosa, sin puntos, preferiblemente del mismo tamaño. Los albaricoques pueden ser medianos o grandes. Si la fruta es pequeña, se cocina entera, sin dividirla en mitades. Los frutos maduros son aptos para la conservación, pero al mismo tiempo deben ser elásticos, firmes y de color brillante. Las frutas medio verdes no se compran para cosechar en la temporada de invierno, ya que el postre no resulta fragante, con un tono dorado. Tampoco se deben utilizar frutas demasiado maduras. Durante la cocción, se convierten rápidamente en una masa blanda y se ven feos.
No se recomienda usar albaricoques lavados de inmediato, ya que el exceso de humedad entrará en el postre. Por lo tanto, la fruta debe secarse. Según la receta clásica, la cantidad de azúcar y frutas se toma en porciones iguales. Esto es necesario para que el producto terminado se almacene durante un largo período de tiempo. Si los albaricoques son muy dulces, se agrega un poco menos de azúcar.
¡Importante! No se recomienda ahorrar en azúcar granulada, ya que la mermelada es líquida. Se debe agregar jugo de limón fresco a los albaricoques. Puede sustituirse por ácido cítrico. Los cítricos son fundamentales para eliminar el exceso de dulzor. Al mismo tiempo, conserva el rico tono anaranjado del postre terminado y no permite que el azúcar se azucare con la mermelada.
Elija frascos de vidrio de una pieza sin defectos. Los recipientes pequeños y medianos (0,5-1 litro) son adecuados para hacer mermelada para el invierno. Se combinan con tapas de hierro roscadas y para enrollarlas con un dispositivo especial.Los bancos están esterilizados previamente. Se lavan con agua caliente, se vierten con agua hirviendo por dentro y por fuera, se les da vuelta por la garganta sobre una toalla limpia hasta que el agua se escurre por completo. Algunas amas de casa sostienen los recipientes para la puesta del sol sobre el vapor durante 15 minutos o los ponen en un horno a 150 grados. Las tapas también se lavan, esterilizan, se hierven en agua durante 10 minutos.
Para cocinar albaricoques, debe seleccionar un recipiente esmaltado de tamaño adecuado. Tales platos no permiten que la fruta se pegue al fondo. Al mismo tiempo, el postre se cuece a fuego muy lento con ayuda de un divisor.
De acuerdo con el método probado para hacer mermelada de albaricoque, las frutas preparadas y el azúcar granulada se colocan en capas en un tazón grande de esmalte. La capa superior debe ser de azúcar cubriendo los albaricoques. El recipiente con el contenido se deja durante la noche o de 10 a 12 horas para que la fruta tenga tiempo de soltar su jugo. Algunos cocineros agregan un poco de agua a la fruta para acelerar el proceso de cocción e inmediatamente ponen la masa al fuego.
¡Importante! Como resultado de agregar agua a la fruta y la cocción instantánea, los albaricoques no liberan completamente su jugo. El postre terminado resulta menos aromático y menos sabroso.
La mermelada se prepara por la mañana en tres etapas, de 30 a 40 minutos cada una cada 5-6 horas. En el proceso de cocción, mezcle suavemente la masa con una espátula de madera, sin dañar la fruta, o agite periódicamente el recipiente. Se elimina la espuma formada, se agrega jugo de limón en porciones. El postre debe adquirir una leve acidez. La mermelada se vierte en frascos caliente, se enrolla y se guarda en un lugar cálido durante 24 horas.
Puede obtener mermelada de albaricoque real si usa almendras o nueces junto con los ingredientes principales. La tecnología para preparar el postre es la misma, solo las semillas deben retirarse con cuidado de los albaricoques, sin violar la integridad de la fruta. Las almendras se pelan. Para hacer esto, vierta las nueces en agua hirviendo y hierva durante 1-2 minutos. Luego sacan las almendras, enjuagan con agua fría. La piel de las nueces se desprende muy rápido. Los huesos de albaricoque se reemplazan con nueces preparadas.
La mermelada de albaricoque con naranja resulta increíblemente sabrosa y aromática. Por 3 kg de fruta, tome 2 naranjas. Los cítricos se preparan con anticipación: las semillas se quitan, se cortan en trozos pequeños o se pasan junto con la cáscara a través de una picadora de carne, licuadora. La naranja triturada se coloca en un recipiente esmaltado con agua hirviendo durante 60 segundos. Los cítricos se utilizan con los albaricoques durante la cocción.
