Empanadillas con cerezas, para que no se desborden

Antes de hacer la masa, tamizamos la harina. Entonces se enriquecerá con oxígeno, y el resultado será una masa suave y aireada. Agrega sal a la harina. Revuelva bien la mezcla seca. Vierta aceite vegetal y vuelva a mezclar todo. Si le falta un tipo de harina, puede mezclar varias. Por ejemplo, harina de trigo y de trigo sarraceno.

Vierta agua en una cacerola y transfiera al fuego. Cuando el agua hierva, viértela en un vaso. Poco a poco, comience a agregar agua hirviendo a la harina. Revuelva bien la masa con una cuchara después de cada adición. Luego comienza a amasar la masa con las manos. Si se pega mucho a tus manos, agrégale un poco más de harina. Trate de no exagerar con la cantidad. Forma un círculo con la masa. Transfiéralo a una bolsa o envuélvalo en film transparente. Deje la masa en el frigorífico durante 15 minutos.

Empecemos a preparar el relleno. Usa cerezas oscuras. Enjuaga las bayas. Colóquelos sobre una toalla para absorber el exceso de humedad. Ahora necesitamos quitar las semillas de las bayas. Utilice una herramienta especial o una horquilla normal. En un recipiente aparte, combine el azúcar y la maicena. El almidón evitará que el jugo de cereza salga de las albóndigas.

Saca la masa del frigorífico. Transfiérelo a una tabla de madera. Extiéndalo y forme una salchicha larga. Córtalo en trozos pequeños. Estire cada pieza. Como resultado, obtendrás pequeños círculos. No tienen que ser del mismo tamaño. No se preocupe si sus tazas no salen perfectamente rectas. En el proceso de esculpir, se corregirán.

En cada círculo resultante, ponga un poco de mezcla de azúcar y almidón. Coloca algunas cerezas encima. Si usa bayas ácidas, aumente la cantidad de azúcar. Comenzamos a esculpir albóndigas. Junte los bordes y presione firmemente con los dedos. Opcionalmente, puede hacer coletas a lo largo de los bordes de las albóndigas. Para evitar que se ablanden demasiado durante la cocción, tenga cuidado con el jugo de cereza en los bordes de la masa.

Para preparar bolas de masa, llene una cacerola con agua fría. Lo ponemos al fuego y esperamos a que hierva el agua. Agrega un poco de sal y revuelve bien. Hará que el relleno tenga un sabor más intenso. Puede agregar un poco de aceite vegetal al agua si lo desea. Revuelva el agua nuevamente y sumerja rápidamente las albóndigas en ella. Esto evitará que se hundan al fondo de la olla. Revuelva las bolas de masa constantemente con el dorso de una cuchara durante la cocción. Esto evitará que se peguen entre sí o a la olla.Cuando el agua vuelva a hervir, baje el fuego. Transfiera las albóndigas terminadas a un colador para que se escurra el exceso de líquido.

Divida las albóndigas en porciones en platos. Deben servirse con crema agria fresca. Si le sobra jugo de cereza, viértalo sobre las albóndigas. Puedes hacerles una salsa con mermelada normal y crema agria. Estas albóndigas definitivamente no se desbordarán durante el proceso de cocción. El resultado es una cena muy satisfactoria. ¡Buen provecho!